隨著端午節(jié)的臨近，位于上海楓涇古鎮(zhèn)上的中華老字號(hào)丁義興食品上架了一款竹筒粽，包含多種口味，有甜也有咸，不僅餡料飽滿、竹香粽鮮，俘獲了眾多食客的心。

已經(jīng)加工好的竹筒粽 勾瑞 攝

近日，記者在上海老字號(hào)丁義興食品公司了解到，工作人員光是為了找到一支可用的竹筒，就頗不容易。經(jīng)過反復(fù)考量，最終選定了浙江的高山竹。它不僅粗細(xì)適中、上下一致，而且竹身翠綠適合批量生產(chǎn)。為了將竹筒的獨(dú)特發(fā)揮到極致，竹子從砍伐到竹筒粽制作完成僅需三到五天的時(shí)間，能很好的鎖住竹林的清香。

工人們正在制作加工竹筒粽　勾瑞　攝

公司品計(jì)部副總監(jiān)徐曉峰介紹，用竹筒做粽子比較環(huán)保，而且還很新穎，出來的粽子香味濃郁。每一根竹子都需要經(jīng)過號(hào)幾道工序清洗消毒。此外，洗竹筒、洗粽葉、泡米、調(diào)味、蒸煮等十多個(gè)步驟都絲毫不能馬虎。目前丁義興的竹筒粽系列有八寶、鮮肉、蛋黃、豆沙等多種口味，能滿足不同地域市場(chǎng)的需求。

竹筒、粽葉經(jīng)過消毒清洗準(zhǔn)備加工竹筒粽 勾瑞 攝

徐曉峰說，八寶粽考慮到江南飲食文化，所以粽子是甜的，八寶本身寓意吉祥，口味鮮甜，很適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。當(dāng)然也考慮到其他地域飲食習(xí)慣，制作出的咸竹筒粽也備受外地消費(fèi)者的歡迎。

張踐、勾瑞

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