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玉米煮越久越好嗎?黏玉米是最受我們喜歡的一種玉米，想要達(dá)到黏玉米的程度，很多人會(huì)把玉米煮很久，這樣是否正確呢?到了吃玉米的季節(jié)里，就來(lái)教教大家要怎樣煮玉米才是最正確的吧。

玉米的功效和作用

抗癌。玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當(dāng)硒與維生素E結(jié)合作用時(shí)，能避免十多種癌瘤，尤其是最罕見(jiàn)的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)理甲狀腺的任務(wù)，避免白內(nèi)障的發(fā)作;鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的開(kāi)展，另一方面能增強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。

抗衰老。每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。

預(yù)防心腦血管疾病。古代醫(yī)學(xué)以為，玉米含有豐厚的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等養(yǎng)分成分。古代研討證明，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并避免其堆積于血管壁，因而，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和醫(yī)治作用。

可降低人體膽固醇。美國(guó)科研人員在研究中還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，研究人員把玉米經(jīng)過(guò)精磨細(xì)研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。

可以預(yù)防疾病的玉米，要怎么煮呢?

玉米煮越久越好嗎

把玉米從冷凍室拿出后，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留最里面的2層薄皮。然后用清水沖干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒(méi)過(guò)玉米的表面。

新鮮老玉米的外皮有一種獨(dú)特的谷物的香味，煮玉米之前剝?nèi)ネ鈱拥睦掀ぃ粝聨讓觾?nèi)皮，先浸泡20到30分鐘，再開(kāi)始煮，能讓煮熟的玉米更清香，而且更容易煮熟。

在煮玉米時(shí)，如果想吃到口感較嫩的玉米，可以把玉米在開(kāi)鍋以后煮制十五分鐘，這時(shí)玉米已經(jīng)熟了，而且香甜的味道正濃，味道也比較好，但是如果玉米本身就比較老了，就應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)煮制的時(shí)間了。

玉米煮制的時(shí)間越長(zhǎng)，它獨(dú)有的抗自由基活性就會(huì)越高，人們食用之后抗衰老的功效也就會(huì)明顯，因此對(duì)于一些中老年朋友來(lái)說(shuō)，最好在煮玉米的時(shí)候，多煮制一段時(shí)間，科學(xué)家證明，玉米在煮制五十分鐘以上，抗自由基的活性最高。

還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開(kāi)了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。

標(biāo)簽： 預(yù)防疾病