某女子吃半個隔夜西瓜，因感染性休克被送進ICU。這是一個真實的案例。一旦出現感染性休克會導致組織細胞缺血缺氧、代謝紊亂、功能障礙，甚至多器官功能衰竭，死亡率也比較高。如果搶救不及時，就會引發生命危險。由此看來西瓜切開后放入冰箱的時間真的不宜過長，因為如果切瓜的工具和保鮮的工具不干凈，是很容易在西瓜表面滋生細菌的。

很多人習慣把西瓜切開后冷藏食用。其實，西瓜經較長時間冷藏后，瓜瓤表面會形成一層膜，從而喪失其口感，其中的水分也容易結成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應。此外，冰鎮西瓜還會損傷脾胃，導致消化不良、食欲減退等病癥。況且即使冰箱能提供了一個低溫抑菌的作用，但是并不能殺菌，一個晚上足夠細菌繁殖很多代了。

切西瓜最好使用專門的切水果刀具，盡量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛生，切西瓜前先用熱水清洗刀具。炎熱的高溫環境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會滋生細菌，所以最好現切現吃。切開后的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時。蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時，把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。

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