銀耳有非常豐富的營養(yǎng)價值，是真菌類銀耳科銀耳屬，有菌中之冠的美稱。很多人都喜歡用銀耳來做湯，是特別好的滋補(bǔ)食材。現(xiàn)如今不良商家越來越多，有一些商家為了利益使用硫磺來熏銀耳，接下來就讓我們一起來了解一下，怎樣才能挑選出好的銀耳。

怎樣才能挑出好的銀耳呢？

1、根據(jù)品種來挑銀耳

銀耳分為段木銀耳和代料銀耳這兩種，市場上最常見的是代料銀耳，從外表看上去是比較大的，顏色比較黃，價格會便宜一些，在幾十塊錢一斤左右。段木銀耳是在段木上的培育出來的銀耳，比較小，顏色會比較白，價格會高一些，基本上一斤能夠賣上百塊。

2、聞氣味

大家都知道硫磺的味道是比較難聞的，用硫磺熏過的銀耳從氣味上就不過關(guān)。正常情況下銀耳是沒有什么特殊氣味的，如果在挑選銀耳的時候，發(fā)現(xiàn)自己手中的銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，就不要購買了，很大可能是硫磺熏過的銀耳。之所以利用硫磺熏銀耳，主要是為了讓銀耳的顏色更加好看，也為了讓銀耳保持更長的時間，都是為了掙錢，而罔顧人的健康。

3、看銀耳的外觀

市場上常見的銀耳是代料銀耳，在挑選銀耳的時候，可以從外觀入手挑選優(yōu)質(zhì)銀耳。可以先看一下大小。正常的優(yōu)質(zhì)的銀耳應(yīng)該是完整的，不是零碎的，大小合適，結(jié)構(gòu)緊密。除此以外可以看一下銀耳的根部，看有沒有小黑點(diǎn)，如果有小黑點(diǎn)就說明這些銀耳已經(jīng)很沉了，不新鮮。如果顏色過于黃，不是硫磺熏過的，就是儲存的時間過于久了，也不新鮮。有的銀耳非常的潔白，看起來很好看，一點(diǎn)雜質(zhì)也沒有，這種銀耳品質(zhì)肯定有問題。

4、看銀耳的手感

在挑選銀耳的時候，如果摸起來很扎手，就說明比較優(yōu)質(zhì)，用手捏一下，如果不容易碎就可以買回家。如果摸起來一點(diǎn)也不扎手，甚至是軟綿綿的，說明銀耳保存的不好，已經(jīng)潮了，把這種銀耳買回家，過不了多久就會變質(zhì)。如果輕輕一碰就碎了，就說明銀耳太干燥了，說明品質(zhì)不好，也不能購買回去。

在挑選銀耳的時候，一定要根據(jù)品種來挑選，不是越漂亮的銀耳越有品質(zhì)，要從以上這幾個方面來挑。只有買回來健康的銀耳，才能做出最美味的食物，才能獲得銀耳豐富的營養(yǎng)。

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