米飯是南方人的主食，幾乎頓頓都要吃，不僅僅填飽肚子，而且也能為身體提供所需熱量，維持全身各個器官和系統正常運轉。然而，網絡上關于米飯的謠言有很多，如米飯中含有重金屬、米飯的營養不如饅頭等，不妨來具體看一看。

關于米飯的認知誤區有哪些？

1、米飯中有重金屬

前段時間，多個地區曝出大米中含鎘，一時間引起人們恐慌，擔心大米中重金屬太多影響身體健康。鎘經過廢水排入空氣中，經過灌溉進入食物，其生長環境決定大米中是否含有重金屬。只要在正規的大超市購買大米就完全不用擔心重金屬問題。平時應多吃含維生素D以及鈣的食物，如動物肝臟、蛋黃以及海魚，適當的曬曬太陽，這樣能增加身體對鎘的抵抗力。

2、吃米飯可增加患糖尿病風險

醫學雜志上曾經發表關于中國、日本和美國三個國家的研究報告，吃白米飯較多的人群患糖尿病的風險遠遠高于其他人，所以就被認為白米飯會誘發糖尿病。然而，糖尿病的發病機制并不是很明確，飲食只是其中誘因。平時制作米飯時可以加入各種雜豆類、燕麥和玉米以及糙米等，能降低餐后血糖水平。吃飯時做到細嚼慢咽，一口飯咀嚼20~30下，適當的延長吃飯時間，防止短時間內攝入太多淀粉，又能避免餐后血糖升高速度太快。

3、米飯的營養不如饅頭

米飯和饅頭都能為身體提供碳水化合物，兩者的營養價值不分伯仲。若想要飲食健康和營養均衡，應做到粗細搭配，粗糧應占到主食的1/3。

4、吃涼米飯能幫助減肥

網上流傳，把米飯放在冰箱中冷藏后吃能幫助減肥瘦身，因為冷藏后可產生抗性淀粉，在體內并不會產生熱量，確實能幫助減肥。不過脾胃虛寒、胃腸道不適者不能采取此方法，以免導致腹痛和腹瀉。

溫馨提示

制作米飯時可以加入適量的糙米和燕麥等，其中含有膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，預防消化系統疾病，又能改善血脂水平，降低患心腦血管疾病以及結直腸癌風險。男人應多吃黑米，能起到補肝明目以及滋陰補腎效果，又能保護心血管;女性制作米飯時應加入適量的薏米和糯米，前者含有B族維生素和維生素E，能美容養顏和控制體重;后者能緩解腹脹、腹瀉和食欲不振等。

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