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魚肉是非常健康的食品，屬于優質蛋白質、低熱量食物。魚肉中含有大量維生素、微量元素以及核黃素和尼克酸等，含有的不飽和脂肪酸能保護心血管健康。魚不同的部位營養成分不一樣，吃法也大不同，不妨來了解一下。

魚各個部位都有什么營養？

1、魚頭

魚頭中含有DHA和EPA，這屬于Ω-3多不飽和脂肪酸，有益于兒童神經系統以及大腦發育。不過魚頭易沉積有害物質，因此應遠離含汞太高的魚類如劍魚和金槍魚。

2、魚皮

不少人喜歡魚皮，因為口感滑膩，不過應選擇污染較小的魚如帶魚、小黃花魚以及秋刀魚等。

3、魚刺

魚刺中含有豐富的鈣和鋅等礦物質，直接吃難以被吸收和利用。不妨把魚放在鍋中加醋大火熬湯食用，能獲取足量的微量元素。

4、魚籽

魚籽中含有大量卵磷脂，有益于神經系統發育。不過卵磷脂屬于脂肪的一種，吃太多的話易造成身體肥胖，因此應適當的控制魚籽攝入量。

5、魚眼

不少人認為吃魚眼能明目，不過效果并不是很顯著。其中含有的Ω-3脂肪酸確實有益于視網膜健康，不過含量很少。

6、魚鰓

魚腮是魚的呼吸器官，其中含有豐富的鐵。此部位易受到有害物質污染，若喜歡吃魚鰓，應遠離含汞太高的魚類如旗魚、劍魚和金槍魚等，

7、魚鱗

魚鱗中含有膠原蛋白，然而膠原蛋白并不是優質蛋白質，進入體內后可被消化分解成氨基酸或肽類，根本不會轉化為真正的膠原蛋白，也就是說無法起到美容養顏效果。

8、魚鰾

民間流傳，魚膘能催乳和美容養顏以及滋陰補血，其實這是錯誤的認知。不過魚膘可以吃，必須用清水沖洗干凈后再燉。

9、魚膽

大多數魚魚膽中有毒，如鯉魚、鯽魚、草魚和青魚等，所以魚膽不能吃。

溫馨提示

總而言之，適量吃魚有益于身體健康，不過購買魚時一定要謹慎。不能選擇重量太大或太小的，太小的魚還沒有完全發育成熟，肉質不鮮嫩且魚刺多;太大的魚存活時間長，體內可能積聚太多有害物質。另外，挑選魚時也要看一看魚眼是否飽滿，魚眼飽滿突出、清澈透明且有彈性，說明魚較新鮮。其次看一看魚鱗，新鮮的魚有透明的粘液，鱗片有一定的光澤。

標簽： 微量元素 心血管健康