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勤儉節約是我國的傳統美德，尤其是中老年人，吃不完的飯不舍得扔掉，放在冰箱中儲存，等第2天早晨熱熱再吃。偶爾吃一兩次隔夜飯沒有太大的問題，但經常吃可能會損害身體健康。也有的人說，吃隔夜飯會造成貧血，這真的如此嗎，不妨來具體揭秘一下貧血的真正原因。

吃隔夜菜真的會導致貧血嗎？

葉酸主要集中在動物內臟、肉類、豆類以及深綠色蔬菜中，若吃的這些食物少就會導致體內缺乏。另外，蔬菜中的葉酸怕熱，過度加熱就會導致葉酸流失。然而食物只要正確烹調和科學儲存，吃隔夜菜并不會讓體內缺乏葉酸;普通烹調并不會加快維生素B12流失，也不會讓身體缺鐵，所以吃隔夜菜會導致貧血的證據不足。

導致貧血的真正原因有哪些？

1、飲食太單一

每天食物攝入總量太少，食物種類太單一，又或是不合理的飲食結構，會使得營養供應不足，導致體內缺乏多種營養元素。

2、消化吸收能力差

消化吸收不良以及營養不良處于惡性循環狀態，由于消化吸收差而不敢吃食物，久而久之造成營養不良。維生素B12依靠胃中內因子吸收，但胃病患者內因子產生能力下降，尤其是萎縮性胃炎，由于胃壁細胞產生內因子以及胃酸能力差，從而影響維生素B12吸收利用。另外，葉酸利用也跟腸道健康有著千絲萬縷的關系，從蔬菜中獲取到葉酸，需經過腸黏膜某種酶作用轉化成單谷氨酸鹽，然后被機體吸收。患有腸道炎癥、體內缺乏鋅以及腸道功能低下等就無法更好的吸收利用葉酸，導致貧血。

3、患有疾病

患有肝臟或腎臟疾病等都會影響血紅蛋白合成，降低血液中血紅蛋白水平，從而導致貧血;若身體出現持續性失血，如痔瘡出血或月經量過多等也會導致貧血;還有，正在服用可影響造血功能或消化吸收功能的藥物同樣也會導致貧血。

哪幾類人易出現營養性貧血？

1、素食主義者

在蔬菜水果以及豆類和五谷類中維生素B12含量很少，其中的三價鐵難以被吸收利用，所以素食主義者體內易缺乏維生素B12或鐵，從而引起貧血。

2、嬰幼兒

嬰幼兒生長速度較快，營養需求量多，不合理的飲食安排，可導致體內缺乏維生素B12、葉酸和鐵等造血營養，易出現貧血。

3、孕婦

孕婦血容量增加，再加上早期嘔吐惡心等早孕反應，可降低血液中血紅蛋白水平，因此應著重補充鐵和葉酸。

溫馨提示

若想要真正為身體補鐵，就應該依靠動物食物中的血紅素鐵，如動物肝臟、動物血液和各種紅肉等，易于被吸收和利用。同時搭配含維生素C的食物，如豆類和新鮮蔬果能促進鐵吸收。值得一提的是，濃茶中的鞣酸會跟鐵相結合，阻礙機體吸收鐵，所以應少喝濃茶。另外，從綠葉蔬菜、動物肝臟、豆類以及紅肉中獲取葉酸和維生素B12，能促進造血系統正常運作。

標簽： 飲食結構