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有的進口葡萄酒僅售百元左右，有的卻在數萬元以上，也有的消費者疑問“進口酒與國產酒到底有什么區別?”排除商家弄虛作假，其中更多的原因還是在于品質的差別，因為品質的好壞直接決定了品牌的聲望，當然也就決定了價格。

比如世界著名的羅曼尼康帝,每畝地僅種植600株左右的葡萄樹,幾乎三棵樹才能釀造一瓶酒,如此佳釀售價自然不菲。對比之下,品質較低的葡萄酒價格自然也就更親民化一些。

盡管衡量葡萄酒品質高低有不同的角度與標準,而且“好”與“壞”也與個人口感偏好有關,但整體而言,高品質葡萄酒仍有一些共性。在上海舉行的2011年中國侍酒師葡萄酒挑戰賽上,侍酒師公會首席執行官Brian　Julyan　先生在為慕醇古堡葡萄酒頒獎時這樣解釋：“土壤、氣候等風土特性以及樹齡等先天因素至少要起到70%以上的作用。真正決定一瓶酒好壞的，是先天的因素，而非釀酒技藝等人為因素。”

風土，法語中稱之為“terroir”。

什么樣的風土才能釀出好葡萄酒?

一、土壤

肥沃的土壤雖然豐產,但葡萄所含的礦物質與有機物較少,酒的品質也只是一般。白堊土、石灰石土、沙質土、花崗巖、砂礫等貧瘠性土壤是最適合釀酒葡萄生長的土壤。因為惡劣的土壤環境會讓葡萄樹的根系扎得更深,葡萄的成分也就更加復雜,這樣釀出的酒就更加富有層次之美。

二、氣候

以冬季溫和多雨、夏季溫暖干燥為特征的地中海式氣候最適宜釀酒葡萄生長。希臘、意大利、西班牙、美國加州、澳洲西南海岸、智利中部以及法國等地之所以能釀出世界級的葡萄酒正得益于此。(盡管煙臺一家企業宣稱北緯40度概念,但煙臺卻是大陸海洋性氣候,冬季寒冷少雨,與地中海式氣候截然相反,并不太適宜釀酒葡萄生長。)

三、地形

在國外,位于丘陵臺地或者是幾十度的斜坡之上葡萄園比平地上的起碼要貴15%以上,因為這種地形可以讓每一株葡萄得到充足的陽光照射,而中國十大產區少有這樣的地貌。

四、樹齡

釀酒葡萄樹的壽命大約在60年左右(因土質與品種的差異略有不同)。葡萄樹的前10年為幼年期,此時樹根還不是很深,釀出的酒在口感上通常帶有清淡的果香或花香味,這種酒大多需要在裝瓶后一、二年內飲用,沒有太大瓶內陳釀(bottle　aging)的價值。如同人一樣,30年后是葡萄樹的成年期,而在40年之后,葡萄樹便會進入衰老期,活力逐漸衰退且產量遞減,但也正因為產量的減少,所結葡萄不論在色澤還是在口感上都更加濃郁!更因葡萄樹扎根至地下10至20公尺處,強大的須根系更能充分吸取地下珍貴礦物質,因而可釀造出帶有該產地特有風味的葡萄酒,這種葡萄酒往往具有極高的陳釀價值,陳釀后酒體更加成熟優雅,風味更加香醇!這些特性都是新葡萄樹所無法比擬的。我國發展葡萄酒產業只是上個世紀九十年代的事,用30年以上樹齡的葡萄樹規模化釀酒極為罕見。

以上四條是出產高品質葡萄酒的先決條件,可以作為消費者的選購標準。除此之外,Brian　Julyan　先生還介紹說,慕醇古堡葡萄酒之所以得摘得金獎,還與以下兩點有關。

佳麗釀法國傳統紅酒文化的縮影。

因為管理成本太高,近幾年來,法國南部地區的酒農們消減了佳麗釀、神索等傳統葡萄的種植面積。法國農業貿易組織Franceagrimer的一份研究報告顯示,與1979年之前相比,佳麗釀這種傳統的法國葡萄在最近的30年間竟然銳減了71%!這意味著,世界紅酒市場由赤霞珠、西拉所主宰的跡象越來越明顯,而那些風格獨特、能代表法國傳統的優質紅酒正變得越來越稀缺。

“巴克斯”瓶在細節中綻放藝術之美。

巴克斯(希臘神話中稱之為狄俄尼索斯)是古羅馬帝國時期的酒神。巴克斯瓶在外觀上與市場上常見的波爾多瓶差別較大,其突出表現是瓶頸稍長、瓶腹稍大,與波爾多瓶的優雅相比,其外形更加粗狂、豪放。

自2005年進入中國市場以來,慕醇古堡葡萄酒就堅持走“拒絕平庸”的個性化化路線,這一點反應在包裝上便是對巴克斯瓶的堅定擁護,由此也不難看出其在細節方面的良苦用心。

標簽： 進口葡萄酒 釀酒技藝 選購標準 中國市場