民以食為天，是每個人都必不可少的。食物能為身體提供熱量、多種維生素以及蛋白質等，維持各個系統正常運轉。若想要獲得食物中的營養，前提是選好食物，不能追求色彩艷麗的食物，雖然能勾起食欲，但有可能存在著安全隱患。

如何挑選食物？

1、姜

有些不良商家把老姜用硫磺熏，讓其轉化為新姜。被硫磺熏過的姜表面很干凈又光滑，就如同打蠟一般，姜皮易搓掉，跟姜肉的顏色有很大的差別，同時質地堅硬，又缺乏水分，味道比較辛辣，仔細能聞到硫磺味。正常的姜表面顏色暗且干，姜肉水靈。盡量選擇上面有泥的姜，外皮粗糙且緊繃，難以被撥開。

2、銀耳

通常銀耳的生長周期約45天，為能延長其保質期，不良商家會用熏硫處理，長時間吃可損害機體健康。新鮮的銀耳烘干后呈現偏黃色，泡水后呈現白色，所以選購時一定要謹慎，不能選擇過于潔白的。

3、土豆

謹慎選擇外表干凈的土豆，一些商家會用牙簽剔除土豆發芽和腐爛處，水洗之后當做新土豆售賣。雖然此土豆外表比較光鮮，但沒有去除內部的龍葵素，過量吃可能會導致食物中毒，如腹部疼痛、腹瀉和喉嚨瘙癢以及嘔吐等。新鮮土豆孔淺且皮薄，皮易搓掉，能掐出水。

4、海帶

部分海帶顏色翠綠又鮮亮，泡在水中幾分鐘就變成褐色，水卻變成綠色，此類海帶有可能是化學物質染出來的，化學物質易在體內蓄積，從而有利于身體健康。質量好的海帶呈現褐綠色或是深褐色，盡可能選擇又長又寬且肉質厚的海帶。

5、干辣椒

有些商家為能吸引消費者，延長干辣椒的保質期，會用工業硫磺熏制。被硫磺熏過的干辣椒呈現金黃色，顏色比較鮮亮，吃了后可刺激呼吸道，易造成惡心嘔吐和腹瀉，長時間吃可增加患癌風險。所以不能購買外表比較光亮、有硫磺味的干辣椒，正常的干辣椒外表呈現暗褐色，無刺鼻的異味。

溫馨提示

總而言之，購買蔬菜或是水果時不能挑選顏色太艷或太白的，可能添加某些物質，長時間吃可損害機體健康。另外，也不能貪圖一時便宜而選擇比市場價低很多的食物，有可能快要過期或質量比較差。購買食物時首選應季、當地所生產的，價格實惠，而且營養價值高。

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