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柴米油鹽醬醋茶是每一個人都離不開的生活節奏，一時三餐至少有兩餐飯都在家里進行。炒菜是中國人餐桌上必不可少的一樣，但是不少人在炒菜過程中有一些不經意的壞習慣，這些壞習慣很有可能會導致債務的產生傷害人的身體健康。為了自身的健康著想，也為了不至于得上癌癥，大家一定要對此有所注意。

炒菜的哪些壞習慣有可能產生致癌物呢？

1、炒完菜不洗鍋接著再炒

大多數的家庭中炒菜鍋只有一個，并且為了不麻煩刷洗也會在一個鍋里炒幾樣菜。在炒一個菜之后，很多人都不洗一下鍋再接著炒另一個菜，這個習慣雖然很多人都在做，但是它隱藏著危害身體健康的風險。如果不刷鍋就接著炒另一個菜，上個菜中的油脂和食物殘留再次高溫加熱就會產生一種致癌物質，這種致癌物質叫苯并芘。另外炒完菜之后再接著炒另一個菜，也會影響第二個菜的口味和色澤。大家應該以健康為前提，做完菜之后洗一下鍋做另一個菜，不能因為怕洗鍋就圖省事。

2、油炸剩下的用來炒菜

大家都知道如果用油炸作為烹飪手法的時候，放很多油才能達到炸透的效果。很多人都認為油炸剩下的油都倒掉實在太可惜了，就把它收集在瓶子里平日炒菜用。相信很多家長都會這樣做，他們認為把油倒掉是一種浪費，不如循環使用。其實這樣恰恰是對身體健康不利的，如果油炸后的油再次使用，這樣反復使用的油就會產生有害物質，醛類和雜環化合物以及上一條說的苯并芘等都是會被人體吸收的，影響人體健康也是必然會發生的事。這就是為什么不建議大家在外面吃油條，有些商家確實會因為想節省成本而把油反復使用，這樣產生的有害物質多的可怕。

3、油開了之后才下鍋

很多人都有油開之后才把菜下鍋的習慣，他們認為這樣才能炒出菜真正的香味，尤其是會讓剛下鍋的調料發揮它應有的調味作用。但是如果油開了之后才下鍋，油往往達到了200度以上的高溫，而油溫過高就容易產生苯并芘，這種致癌物質被列為世界衛生組織致癌物清單之中，被列為一類致癌物。另外食用油溫過高炒出來的菜也會對人的身體健康尤其是心血管健康造成很大的風險，容易患心血管疾病。所以最好不要等油冒煙了再下鍋，油溫稍高再下鍋對人的健康沒有損害。

每天都要炒菜，但是確實會有一些不經意的習慣，導致致癌物質的產生。有時該不節儉的時候也不應該過于節儉，否則是以身體健康為代價的，當失去健康的時候后悔都來不及了。

標簽： 炒菜過程 致癌物質 烹飪手法 心血管健康