幾乎家家冰箱中都存放雞蛋，這是家庭必不可少的食材。別看雞蛋那么小，營養價值卻很高，含有優質蛋白質和多種維生素以及卵磷脂，有益于生長發育和智力發育。然而，很多人并不了解雞蛋正確的烹飪方法，甚至會走進烹調誤區。

烹調雞蛋常犯哪些錯誤？

1、用開水煮雞蛋

不能把雞蛋放在開水中煮，不然會使得蛋殼破裂，造成蛋液流出，同時易燙傷手指。用冷水下鍋，慢火逐步升溫，水開之后再用小火煮3分鐘，關火后浸泡5分鐘，使得雞蛋蛋清嫩滑，蛋黃凝固且不老，能最大程度保留其中的營養成分。

2、大火炒雞蛋

用大火快炒易把雞蛋炒糊，使得雞蛋口感變硬。因此應用中低檔火翻炒，炒出的雞蛋口感柔滑，避免雞蛋太老。

3、用力攪拌蛋液

用力攪拌蛋液，煎出來的蛋餅口感比較硬，因此攪拌蛋液時無需太使勁。不妨加入適量奶油或水，煎出來的蛋餅不易糊鍋而且松軟可口。

4、煮荷包蛋時加鹽

部分人煮荷包蛋時加鹽，這是錯誤的做法。不妨在水中加入幾滴食醋，煮4分鐘左右把雞蛋撈出，這樣能讓荷包蛋口感細嫩又柔滑。

5、用鐵鍋

炒雞蛋盡量不要用不銹鋼鍋或鐵鍋，不粘鍋才是最好的選擇，因為雞蛋粘鍋后易變糊。

雞蛋有哪些益處？

1、保護肝臟

雞蛋中含優質蛋白質，能促進受損肝臟組織修復;蛋黃中含卵磷脂，能促進肝細胞修復和再生，提高肝臟代謝和免疫功能。

2、預防癌癥

雞蛋中含有豐富的鋅和硒、維生素B2，有益于機體健康，降低患癌風險。

3、促進大腦發育

雞蛋黃中含卵黃素和卵磷脂，這兩種物質有益于神經系統以及機體發育。卵磷脂進入體內后能釋放出膽堿，能促進大腦發育，增強記憶力。

4、延緩衰老

雞蛋中含有人體所需要的營養物質，每天吃一個雞蛋能延緩衰老;平時可選擇醋泡雞蛋或何首烏煮雞蛋來養生。

溫馨提示

正處于生長發育期的兒童和青少年;運動量較大者;處于妊娠期和哺乳期的女性，這三類人對蛋白質需求量較多，因此每天吃1~2個雞蛋就行。成年人和老年人每天吃一個雞蛋。超重或肥胖者、血脂代謝異常者每周吃2~4個雞蛋。吃雞蛋的時間盡量安排在早晨或中午，能為一整天工作提供所需營養和能量，防止晚上攝入太多膽固醇。

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