8月27日，由中國家用電器協(xié)會和國家信息中心信息化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展部指導(dǎo)、中國家電網(wǎng)主辦的“2020廚電行業(yè)高峰論壇”在北京舉行。

相較于其他家電，廚房電器在2020年上半年扮演了更加重要的角色，疫情初期因?yàn)楸粍诱遥d起了“下廚熱”、“烘焙熱”，各種廚電的使用率大大提高。雖然受疫情影響廚電行業(yè)整體出現(xiàn)了下滑，但是仍然有不少品類銷售有不錯表現(xiàn)。與此同時，面對多變的市場環(huán)境，廚電企業(yè)積極創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，尋求新突破。

廚電市場低開高走

2020年，廚電市場低開高走。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2020年一季度廚電品類跌至谷底，全渠道同比下降39%，進(jìn)入第二季度后隨著五一、618關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的到來，廚電市場回暖明顯。數(shù)據(jù)顯示，2020年二季度廚電市場下滑幅度收窄至下降6%。值得關(guān)注的是，廚電線上市場表現(xiàn)突出，京東數(shù)據(jù)顯示，以五一為分界點(diǎn)，廚電迎來爆發(fā)式增長，五六七三個月分別同比增長43.5%、56.1%、52.5%，預(yù)計(jì)全年同比將超過2019年。

疫情加速了廚電企業(yè)的優(yōu)勝劣汰。中怡康數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)三件套(煙灶消)2020上半年在售品牌數(shù)為599，近一年時間內(nèi)有143個品牌進(jìn)入，173個品牌退出。但是從品牌整體的集中度來看，格局仍然比較穩(wěn)定，TOP3、TOP5、TOP10的集中度分別由2016年的56.6%、70.5%、84.9%上升為2020年的57.4%、72.8%、88.6%，尤其是排名頭部的企業(yè)依然保持著穩(wěn)中略升的市場占有率。

隨著消費(fèi)者購買行為更加理性成熟，廚電行業(yè)升級步伐也要加快。中國家用電器協(xié)會副理事長徐東生表示，“中國廚電行業(yè)要落實(shí)發(fā)展使命，就必須著眼于消費(fèi)升級、科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升。中國烹飪具有鮮明的民族性，中國廚電行業(yè)就要仔細(xì)研究中國消費(fèi)者的烹飪特點(diǎn)，通過大量的烹飪數(shù)據(jù)和踏實(shí)的匹配實(shí)驗(yàn)，推出更好的廚電產(chǎn)品滿足中國消費(fèi)者的需求，提高生活品質(zhì)。同時要通過廚電在內(nèi)的整體家電產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級帶動相關(guān)的上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為國內(nèi)大循環(huán)的順利推進(jìn)貢獻(xiàn)一份力量!”

新興品類增勢喜人

當(dāng)前消費(fèi)者對待生活品質(zhì)的要求越來越高，廚房由過去僅僅承擔(dān)烹飪功能逐漸向社交廚房、智能廚房過渡，廚電新功能、新品類受到市場的青睞。

傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)極速變換，以油煙機(jī)產(chǎn)品為例，2020年上半年近吸式、歐式、中式產(chǎn)品占比分別為54.7%、43.8%、1.5%，近吸式煙機(jī)產(chǎn)品份額繼續(xù)擴(kuò)大。同時,功能上搭載了更多的智能技術(shù)，產(chǎn)品更加體現(xiàn)健康理念。海爾、西門子家電、惠而浦等推出的自清潔油煙機(jī)，解決了渦輪、煙道等清洗死角的油污附著，體現(xiàn)了油煙機(jī)技術(shù)升級的新方向。

博西家電大中華區(qū)廚具子業(yè)務(wù)單元兼廚具產(chǎn)品運(yùn)營副總裁杜飛認(rèn)為，“如今消費(fèi)者已經(jīng)不再滿足于廚電產(chǎn)品基本功能的實(shí)現(xiàn)，而是更加享受烹飪過程給家人帶來驚喜，給自己帶來滿足。”

新興品類廚電上半年增長勢頭喜人，據(jù)京東數(shù)據(jù)顯示，新興廚電產(chǎn)品同比增長51.1%，拉動了大盤增長。以洗碗機(jī)為例，中怡康數(shù)據(jù)顯示，洗碗機(jī)2020上半年線下和線上零售量同比增長14%、39%。

洗碗機(jī)廠商也不斷加碼健康相關(guān)功能、強(qiáng)化技術(shù)布局和儲備。華帝干態(tài)抑菌洗碗機(jī)采用華帝干態(tài)抑菌專利，不僅具有10套大容量，同時做到了洗碗機(jī)內(nèi)腔無殘水，做到健康儲存。 萬家樂上半年接連發(fā)布蜂鳥系列、百靈鳥系列洗碗機(jī)，搭載了自主研發(fā)的C lean-T ech2分子智凈技術(shù)，該技術(shù)包含25項(xiàng)萬家樂原創(chuàng)專利技術(shù)，洗凈、除菌、抑菌一步到位。

除了洗碗機(jī)，主打智能的多功能料理機(jī)、微蒸烤一體機(jī)、空氣炸鍋，主打健康的果蔬凈化器、碗筷消毒器、低糖電飯煲等新品類均有大幅增長，體現(xiàn)了年輕一代的消費(fèi)力正在崛起。悠伴智能科技有限公司首席品牌官董晶晶認(rèn)為，“未來廚電市場要良性增長，廚房健康小家電，比如空氣炸鍋、果蔬凈化器等健康小家電是不錯的方向，免安裝、智能化、高顏值，也符合當(dāng)下年輕人的需求。”

集成產(chǎn)品是廚電市場另外一個表現(xiàn)亮眼的品類，隨著國內(nèi)消費(fèi)升級，市場上廚電產(chǎn)品集成化、套系化、場景化趨勢明顯。方太于今年發(fā)布集成烹飪中心Ⅱ代產(chǎn)品，該產(chǎn)品在原先煙灶蒸烤基礎(chǔ)上，依據(jù)用戶使用場景推出更多選擇，集吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟瘛⒄粝洹⒖鞠洹⒄艨九腼儥C(jī)多樣選擇于一體。老板電器帶來“中國新廚房”概念，帶來集成一體機(jī)、集成凈洗水槽等集成系列線產(chǎn)品。

方太市場經(jīng)理王光棟認(rèn)為，“無論有沒有疫情影響，保持產(chǎn)品創(chuàng)新和變革能力都是企業(yè)發(fā)展的第一動力，我們希望廚電行業(yè)能出現(xiàn)更多自主創(chuàng)新的集成式以及智能化的廚電產(chǎn)品。”

作為安裝屬性較強(qiáng)產(chǎn)品，集成灶產(chǎn)品在疫情初期受影響較嚴(yán)重，但是進(jìn)入二季度之后需求也逐漸釋放。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，集成灶產(chǎn)品零售量線上同比增長33%。浙江美大推出的集成蒸烤一體的集成灶，豐富集成灶的實(shí)用內(nèi)涵和科技屬性，今年集成灶行業(yè)迎來不少新的入局者，隨著品牌的增多，集成灶產(chǎn)品在形態(tài)、尺寸、搭配上也更加完善，廚房場景適應(yīng)能力更強(qiáng)。

浙江美大實(shí)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鐘傳良表示，“隨著集成灶市場不斷發(fā)展、技術(shù)不斷升級，集成灶不光集合了煙灶消，已經(jīng)能做到煙灶蒸烤一體，將來會把更多廚房電器融入其中，它可以更加多樣化，有著不可限量的技術(shù)推動力。”

為了推動廚電產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，在本次高端論壇上“2020中國廚電行業(yè)高峰論暨京東廚衛(wèi)電器超級品類日”活動正式啟動，在啟動儀式上，中國家電網(wǎng)總編呂盛華談到，“疫情讓大家更加重視健康，更加重視家中的廚房。廚房不僅是一個備餐做飯的地方，也是一個家庭的溫暖幸福所在。未來，廚房、廚電無論從集成集約化、智能便捷化、健康舒適化方面依然有很大發(fā)展空間，企業(yè)最終還是要通過技術(shù)創(chuàng)新讓消費(fèi)者獲得更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。”

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