促進食欲清理腸胃 椰青肉丸湯
來源：廣州日報 時間：2020-09-15 15:41:15
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：促進食欲，清理腸胃。
推薦人群：春節(jié)期間進食不規(guī)律導致腹脹、胃納不佳的人。
材料：豬肉250克(帶少量肥肉)、嫩奶白菜600克、紅蘿卜半個、椰青2個、生姜1小塊(3~4人量)。
烹調方法：奶白菜摘去老葉洗凈、瀝干水后備用;豬肉絞成肉餡;生姜、胡蘿卜切細碎后放入肉餡中，加入少量料酒、鹽、醬油和胡椒粉調味后順時針方向攪拌均勻，捏成小肉丸備用;打開椰青后將椰汁倒入鍋中，加入600毫升清水，煮沸后放入肉丸大火燒開后轉中火煮5分鐘，加入奶白菜煮沸后加鹽調味即可。
湯品點評：白菜諧音為“百財”，有聚財、招財、百財?shù)絹淼暮x。因此，春節(jié)時吃白菜是對新的一年的美好祝愿。
椰青中的透明椰汁清潤可口，生津解熱。紅蘿卜肉丸則主要取其提鮮增色的效果，所以不用放太多。
大魚大肉吃多了腸胃容易不適，蔬菜往往變成最受歡迎的菜肴，這時候來一道以蔬菜為主的甜潤湯水，不僅開胃解膩，還能增加膳食纖維的攝入，促進胃腸蠕動，從而起到清理、養(yǎng)護腸胃的作用。
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