來源:家庭醫(yī)生在線網(wǎng) 時間:2021-05-31 11:42:57
對于豆角,相信我們每個人都不陌生,這是我們餐桌上的常客。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示,豆角的蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜高,各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富,因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。由此可見,豆角在蔬菜中的地位和影響。
對于豆角的食用方式,以炒為主,在炒前應(yīng)將豆筋摘除,否則既會影響口感,又不易消化。還有一個烹飪禁忌,相信就是普通的家庭煮婦,也一定清楚,就是炒豆角時,一定要炒熟,不然吃了半熟的豆角,是會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的。為什么食用半熟的豆角會中毒呢?相信很多人并不清楚為什么會這樣,即使是經(jīng)常炒豆角的煮婦們,也只是了解,不能這樣做,但是為什么不能這樣做,還是不清楚的。
為什么食用半熟的豆角會中毒呢?
原因就是豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。豆角含有的皂素毒和植物血凝毒素,一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞,預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用。而判斷豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G,吃起來沒有豆腥味,這樣就可以了。
如果食用炒豆角后,身體出現(xiàn)上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,就是說明豆角沒有炒熟,引起了食物中毒,一定要及時到醫(yī)院接受解毒治療。
標(biāo)簽: 中毒
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