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食用油是家庭必不可少的，分為動物油和植物油，不同的油給身體帶來不一樣的好處。但中國居民膳食指南建議成年人每天油脂攝入總量不能超過總能量的30%。成年男性油脂攝入量不能超過60克，成年女性攝入量不能超過50克，其中來自于烹調油的含量不能超過25~30克。在日常生活中很多人喜歡吃炒雞蛋，味道鮮美且能為身體補充營養，然而一盤炒雞蛋相當于喝6勺油，這真的如此嗎。

一盤炒雞蛋等于喝6勺油嗎？

炒雞蛋的吸油率能達到43%，一個雞蛋重量約50克，炒一盤雞蛋需用3~4個雞蛋，一盤炒雞蛋能吸64.5克油，因此一盤炒雞蛋等于喝6勺油這種說法一點也不夸張，嚴重超過推薦油脂攝入量。若不想吃油泡的雞蛋，烹調時可以加入少量料酒，能加快蛋白質加熱后的凝固速度，雞蛋易成形且不易碎;也可以用不粘鍋，能減少油使用量且不易糊鍋;若不能用油箱滿足味蕾時不妨用調料來彌補。不過最健康的莫過于水煮雞蛋，營養吸收較充分。

還有哪些食物吸油量很大？

1、炒茄盒或片

炒茄盒或炒茄片吸油率可達到17%，一克炒茄盒或炒盒片中吸油量能達到17克，約等于1.7勺油，吃2~3片就已經超標。若想要減少吸油量，可以把茄子蒸熟，可以用調料拌著吃，也可以用少量油炒。茄子切成條或塊狀后放在微波爐中，大火加熱二分鐘，等茄子軟中變硬后取出，在放在炒鍋中加入少量油炒。此外把茄子撕成條狀或其他形狀，在茄子表面撒適量水后再炒。

2、葉菜或菜花

雖然葉菜并不會把油吸入內部，不過葉菜類表面結構較特殊，油能更好的吸附在表面，從而形成一層浮油，無論是涼拌還是清炒葉菜，其吸油量并不亞于茄子，不妨以白灼法來吃蔬菜。把水煮開之后放入青菜再放油和鹽，把青菜撈起來后排好，再把蒜頭炒香倒入醬油炒熟，均勻淋在菜搶即可。

3、含淀粉的煎炸食物

炸春卷或炸薯條等外酥里嫩且美味，但吸油率卻很高，特別是炸面包片、饅頭片以及油條等。多數人認為烹調用油和肉是脂肪的主要來源，但很多零食中也含有脂肪。如蒸蛋糕，每100克中含有的脂肪達到11克;手撕魷魚條，100克中含有12.8克脂肪。每100克辣條中含有21.5克脂肪;每100克薯片中含有14.0克脂肪;每100克蛋酥中含有的脂肪量達到31.2克。另外奶油脂肪、天然黃油、肥牛和肥羊等都是高脂肪食物。

溫馨提示

雖然日常生活中離不開油，但不控油將會引發一系列問題。太多脂肪在肺部沉積，易引起血氧量不足，進而導致全身無力，降低免疫功能;脂肪在肝臟中沉積，可誘發脂肪肝，甚至引起肝硬化或肝癌;沉積在腎臟易導致腎衰竭;沉積在胰腺易導致胰島細胞脂化和胰島功能不全，甚至誘發糖尿病。

標簽： 炒雞蛋 補充營養