西紅柿是生活中最常見的蔬菜，在飯桌上出現的頻率較高，其中含有番茄紅素和多種維生素，能起到抗氧化效果，能對抗自由基，保護心血管健康，又能降低前列腺特異性抗原指數，延緩衰老。西紅柿的顏色不同，營養也有一定的差異，不妨來看一看。

不同顏色的西紅柿，營養有哪些差異？

調查顯示，西紅柿的品種、成熟程度以及顏色決定其中的番茄紅素含量。100克紅色西紅柿中，番茄紅素含量達到2~20毫克，但橙色、粉紅色以及淺黃色的西紅柿中，番茄紅素極少，特別是半成熟以及沒有成熟的青色西紅柿。一般來說，西紅柿的顏色越紅，越成熟，那么含有的番茄紅素就越多。

哪些人應該少吃西紅柿？

1、腎功能障礙者、易胃痛和腹痛

腎功能障礙者應遠離高鉀食物，正好西紅柿中含有太多鉀元素。雖然成熟的西紅柿中生物堿含量降低，不過易胃痛和腹痛者盡量少吃，以免讓癥狀加重。

2、胃食管反流者

胃食管反流發生跟飲食息息相關，無論是吃西紅柿還是西紅柿制品都會誘發或加重胃食管反流。太多胃酸反流到食道，易產生反酸味以及燒灼感，甚至會腐蝕食管。

3、西紅柿過敏者

西紅柿是常見的過敏原，部分易感人群接觸后易出現濕疹、蕁麻疹、打噴嚏以及顏面部腫脹等，所以對西紅柿過敏，則應少吃西紅柿和其加工制品。

4、腸易激綜合征患者

腸易激綜合征是發病率較高的胃腸道疾病之一，其主要癥狀是腹部疼痛、拉大便異常、腹脹以及便秘或腹瀉等，其發生原因和飲食息息相關。西紅柿的皮和種子可能會刺激敏感者的腸胃，從而加重其相關癥狀。

5、尿失禁和膀胱炎患者

酸味食物可刺激膀胱，尤其是對敏感體質的人群來說，可能會誘發尿失禁，其中也包括西紅柿。研究表明，過量吃西紅柿和西紅柿加工制品可能會誘發膀胱炎或使得其癥狀進一步惡化。

溫馨提示

不能購買未成熟的西紅柿，其中含有番茄堿，這是一種毒性物質，攝入太多可能會導致食物中毒，如腹瀉、嘔吐、頭暈以及全身乏力等。成熟的西紅柿中番茄堿含量極低，所以選購時一定要謹慎，挑選外觀看起來圓潤且光滑，聞起來又散發出西紅柿獨有香氣的。

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