西紅柿是生活中最常見的蔬菜，在飯桌上出現(xiàn)的頻率較高，其中含有番茄紅素和多種維生素，能起到抗氧化效果，能對抗自由基，保護心血管健康，又能降低前列腺特異性抗原指數(shù)，延緩衰老。西紅柿的顏色不同，營養(yǎng)也有一定的差異，不妨來看一看。

不同顏色的西紅柿，營養(yǎng)有哪些差異？

調查顯示，西紅柿的品種、成熟程度以及顏色決定其中的番茄紅素含量。100克紅色西紅柿中，番茄紅素含量達到2~20毫克，但橙色、粉紅色以及淺黃色的西紅柿中，番茄紅素極少，特別是半成熟以及沒有成熟的青色西紅柿。一般來說，西紅柿的顏色越紅，越成熟，那么含有的番茄紅素就越多。

哪些人應該少吃西紅柿？

1、腎功能障礙者、易胃痛和腹痛

腎功能障礙者應遠離高鉀食物，正好西紅柿中含有太多鉀元素。雖然成熟的西紅柿中生物堿含量降低，不過易胃痛和腹痛者盡量少吃，以免讓癥狀加重。

2、胃食管反流者

胃食管反流發(fā)生跟飲食息息相關，無論是吃西紅柿還是西紅柿制品都會誘發(fā)或加重胃食管反流。太多胃酸反流到食道，易產(chǎn)生反酸味以及燒灼感，甚至會腐蝕食管。

3、西紅柿過敏者

西紅柿是常見的過敏原，部分易感人群接觸后易出現(xiàn)濕疹、蕁麻疹、打噴嚏以及顏面部腫脹等，所以對西紅柿過敏，則應少吃西紅柿和其加工制品。

4、腸易激綜合征患者

腸易激綜合征是發(fā)病率較高的胃腸道疾病之一，其主要癥狀是腹部疼痛、拉大便異常、腹脹以及便秘或腹瀉等，其發(fā)生原因和飲食息息相關。西紅柿的皮和種子可能會刺激敏感者的腸胃，從而加重其相關癥狀。

5、尿失禁和膀胱炎患者

酸味食物可刺激膀胱，尤其是對敏感體質的人群來說，可能會誘發(fā)尿失禁，其中也包括西紅柿。研究表明，過量吃西紅柿和西紅柿加工制品可能會誘發(fā)膀胱炎或使得其癥狀進一步惡化。

溫馨提示

不能購買未成熟的西紅柿，其中含有番茄堿，這是一種毒性物質，攝入太多可能會導致食物中毒，如腹瀉、嘔吐、頭暈以及全身乏力等。成熟的西紅柿中番茄堿含量極低，所以選購時一定要謹慎，挑選外觀看起來圓潤且光滑，聞起來又散發(fā)出西紅柿獨有香氣的。

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