孜然蔥爆羊肉怎么做才好吃?教你制作竅門

        來源:家庭醫生在線     時間:2022-03-11 14:24:14

        今天小編給大家來一個快手下酒菜,孜然蔥爆羊肉。這道孜然蔥爆羊肉,制作起來還是相當簡單的。

        孜然蔥爆羊肉制作竅門大揭秘

        首先,選擇羊肉片,質量好的羊肉片會有一股很重的羊膻味,還會有一股奶香。

        如果你買的羊肉片一點羊膻味都沒有,那很可惜,你悲劇了。

        如何處理羊肉片,先將買來的羊肉片解凍,用水沖一沖,

        解凍之后的羊肉片會有血水出來,用水沖一沖,這樣燒的時候就不會有很多血沫了。

        接著,腌制,羊肉片一般都很薄,很薄很薄,一炒就會老。

        所以沒有炒之前,加一些鹽,之后一炒就完事了。

        第二點,就是羊肉片的那股味,除了加鹽腌制之外,

        還要加上些花椒粉之類的香辛料,可以很好地去除羊膻味。

        腌制一會,接著下鍋炒,加上大蔥,撒上孜然。

        孜然蔥爆羊肉做法詳解:

        材料:羊肉片200g,大蔥半根,孜然粒適量,花椒粉一小勺,鹽適量,糖適量,生抽2ml,料酒2ml

        1、取200g肥羊肉片,室溫解凍,用流動水沖去血水,加2ml料酒,鹽少許,花椒粉一小勺腌制

        2、起油鍋,放少許油,倒入羊肉片,大火快速撥散,羊肉變熟色,即可撈出瀝干油備用

        3、大蔥去根,剝去外皮,取一段斜切成絲

        4、鍋中留油,燒熱后將大蔥絲倒入爆香

        5、將羊肉片放入,加糖少許,少許生抽上色調味,大火翻炒片刻即可,肥肉片很容易熟,時間長了容易老

        6、撒上少許孜然粒,完工。

        注意:有些人并不適合吃羊肉

        羊肉是溫性補品,溫陽祛寒,但并不是人人都適合食用,比如陽氣旺盛內熱重、陰虛內熱、濕熱體質,以及患感冒的人不宜食用羊肉,否則易助熱傷陰,動火動血,加重病情。

        標簽: 孜然蔥爆羊肉 制作竅門 做法詳解 溫性補品

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