油，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)存在的一種烹飪?cè)希诔床藭r(shí)來(lái)上幾滴油可以讓食物變得更加美味，油不僅能提高菜肴口感，還能為身體提供所需的脂肪酸。在以往，人們做菜認(rèn)為只要有油即可，伴隨著健康意識(shí)提高，油的種類(lèi)品質(zhì)也逐漸受到關(guān)注。大多數(shù)人認(rèn)為動(dòng)物油中脂肪含量高，易導(dǎo)致三高疾病，就認(rèn)為食用植物油更好。但事實(shí)上兩種油各有特點(diǎn)。

植物油和動(dòng)物油哪種比較好？

目前中國(guó)居民膳食指南將食用油分為動(dòng)物油和植物油兩大類(lèi)，在其中建議將植物油作為主要的烹飪油。但要注意經(jīng)常更換植物油種類(lèi)。因?yàn)椴伙柡椭舅嵋约澳懝檀驾^高的動(dòng)物油相比，植物油中的飽和脂肪酸含量較高，可以降低壞膽固醇水平，相對(duì)而言會(huì)更健康些。但需要注意的是若是進(jìn)行油炸，食用動(dòng)物油更好。因?yàn)閯?dòng)物油中含有不飽和脂肪酸，比較耐高溫。而不同的植物油烹飪的方式也有所不同。大豆油、橄欖油在高溫下會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以比較適合制作面點(diǎn)或者用于涼拌。菜籽油中含有芥酸，倒入熱鍋后需要加熱才能使這種物質(zhì)揮發(fā)掉，所以并不存在哪種有比較好，根據(jù)自己的需求選擇適合的就是最好的。

日常用油要注意什么？

1、控制油的攝入量

不管是動(dòng)物油還是食物，油過(guò)多食用對(duì)身體都非常不利，會(huì)導(dǎo)致各種問(wèn)題，如糖尿病、肥胖、三高疾病等。所以一個(gè)成年人每天的油攝入量是在25克左右，盡量選擇蒸、燉等少油的烹飪方式。

2、正確儲(chǔ)存防止油變質(zhì)

一般油放在常溫儲(chǔ)存即可，但要避免陽(yáng)光直射，防止油的氧化反應(yīng)要加快。而且沒(méi)有用完的油要擰進(jìn)蓋子密封保存，防止與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。

3、購(gòu)買(mǎi)查看配料表

要根據(jù)家庭的用油情況來(lái)選擇合適規(guī)格的油，而且盡量在開(kāi)封后的三個(gè)月將其用完。在挑選油時(shí)要學(xué)會(huì)查看配料表，含量越多的成分在配料表中就越靠前。根據(jù)自己所要購(gòu)買(mǎi)的類(lèi)型查看含量是否較多再?zèng)Q定是否購(gòu)買(mǎi)。

溫馨提示

很多人有著持續(xù)經(jīng)常吃同一類(lèi)油的習(xí)慣，但因?yàn)椴煌挠陀兄煌臓I(yíng)養(yǎng)成分，所以要交替吃，不要長(zhǎng)時(shí)間食用一種油。畢竟各種油有好處也有壞處，交替使用既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能防止各種不同的油的缺點(diǎn)傷害身體。

標(biāo)簽： 脂肪含量