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隨著氣溫升高，萬物盛開的同時微生物也開始活躍起來，食物儲存不當就會變質，不慎攝入可能會造成食物中毒，嚴重時可威脅生命。食物腐敗變質并不是無任何征兆，通常體現在顏色、形態、口感以及氣味等多個方面，不妨來看一看食物變質的癥狀。

食物腐敗變質有哪些異常？

1、魚類

魚類變質后，其眼球變得平坦或凹陷，角膜渾濁。魚鱗片不完整，易脫落和褪色以及顏色變黑，邊緣比較干燥;魚鰓絲粘連在一起;散發出腥臭味;魚的腹部明顯膨脹，肌肉比較松弛，魚的彈性也很差。

2、豆腐

豆腐變質后呈現深黃色，也有可能發揮或呈現紅褐色;整體變得不完整，豆腐組織結構粗糙;豆腐表面黏黏的，稍微一碰就破碎，沒有任何彈性，而且也會散發出餿味。

3、奶類

奶類變質后呈現黃綠色，又或是呈現淺粉紅色，顏色比較灰暗。溶液變得黏稠而且不均勻，奶類中有凝塊或絮狀物，有時也會散發出異味。

4、禽畜肉類

禽畜肉類變質后顏色變暗，脂肪無光澤;表面有點粘手又或是干燥，用手指按壓后，凹陷很長時間不能恢復;散發出酸味或氨味，有時也會有臭味。

5、蛋類

雞蛋變質后蛋殼上有斑點或裂紋，又或是蛋殼呈現烏灰色;放在手中搖一搖，能感覺到蛋黃晃動;打開雞蛋后粘殼或散黃。

6、其他食物

含碳水化合物的食物腐敗變質后，可散發出酸味、發霉味或是酒味，如糖類、糖制品、蔬菜水果以及糧食。含油脂的食物腐敗變質后有哈喇味，如炸薯條、堅果、豬油以及奶油等。

溫馨提示

若所吃的食物出現以上異常，還需立即扔掉。日常生活中應科學儲存食物，了解食物的保存條件，需冷凍或冷藏的食物應放在冰箱中低溫保存，不能放在常溫下，以免大量微生物繁殖，加快腐敗變質速度。含水分較低的食物應密封保存，不能直接放在冰箱中冷藏，以免受潮而變質。就拿奶粉來說，奶粉開封后不能放在冰箱中冷藏，以免讓奶粉凝固在一起;還有干制水產品如干貝、蝦皮以及蝦米等，應密封好之后再放入冰箱中。一般真空包裝的食物利于保存，因此應首選真空包裝的糧食類或豆類。值得注意的是，開封后的食物沒有吃完，應放在冰箱中冷藏，保證當天吃完。

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