“蘭州人的早晨，從一碗面開始”，疫情防控以來，當地人最盼著解饞的或許就是他們口中的“牛大”了。

顧客在蘭州一家牛肉面館里單人單桌就餐。楊艷敏攝

2月19日是《蘭州牛肉拉面企業在新冠肺炎流行期間經營服務規范》發布后的第1個營業日，記者走進蘭州主城區恢復營業的幾家面館進行采訪。

“天氣冷，也架不住我們要吃牛肉面的決心。”已經在店外排隊等待1個多小時的蘭州市民趙子恒說，他和“發小”幾天前就列好“吃貨清單”，疫情好轉先去滿足味蕾，而排在眾多美食之首的就是牛肉面，“得知面館開門后，趕緊來了。沒辦法，就好這口。”

蘭州市城關區一家牛肉面館門口，顧客排隊等待。楊艷敏攝

五泉山下思泊湖牛肉面館店主殷云飛接受記者采訪時說，早上8點營業，7點多就已經有人排隊，“一個小伙子吃了兩碗面，加了三份肉”。

排到店門口時，趙子恒聞到牛肉面的香味，不禁咽了咽口水。經過店員對手部和鞋底消毒，以及體溫測量后，他小跑進店。

為了防止人群交叉感染，讓顧客吃得安心，在蘭州市商務局的指導下，蘭州牛肉拉面行業協會發布了“疫情期間復工營業服務規范”，將近40條的“操作指南”引導企業根據高、中、低三級疫情風險做好準備，分批次恢復營業。

蘭州主城區一家牛肉面館內，設立了隔擋餐區，顧客分開就餐。楊艷敏攝

“服務規范”提出，從業人員每日進行體溫檢測，做好記錄和建檔工作;確保食材來源可溯;不具備堂食條件，一律采取打包自提帶走;控制進店人數，勸導單人單桌;等等。

蘭州市城關區市場監督管理局五泉食藥所所長符連生表示，他們數天前也就開始從疫情防控、食品安全等方面，對復工企業提了要求。所里的工作人員全部調配到各家牛肉面館現場幫忙。比如，協調顧客排隊，保持間距，引導客人避免聚集。(閆姣 李亞龍)

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