29日晚，“中華美食薈”暨“江蘇味道”餐飲促消費活動在世界美食之都揚州啟動，啟動儀式采取線上線下同步直播的方式，線下會場設在揚州東關街東門廣場。當晚，東關古街燈光璀璨，呈現出十里長街市井連、夜市千燈照碧云的繁盛景象。

民以食為天，中華美食享譽世界。當晚啟動儀式上，相聚在古城的嘉賓們從“淮左有佳味”到“蘇味不一般”再到“至美中國味”，在光影交織間，聆聽美食故事，欣賞曲藝表演，夜游美食集市，感受中華美食的博大精深。

揚州是淮揚菜的發祥地。淮揚菜為中國傳統四大菜系之一，始于春秋，興于隋唐，盛于明清。它注重食材的本色和本味，清鮮平和，精于組配。揚州進一步弘揚光大淮揚菜，產生一批代表菜品：獅子頭、大煮干絲、文思豆腐、三丁包、紅樓宴……2001年，中國烹飪協會授予揚州“淮揚菜之鄉”稱號。2020年，揚州榮獲“世界美食之都”稱號。

“凡是來過揚州、品嘗過淮揚美食的朋友，無不豎起大拇指：‘天下之至美也’。”那淮揚美食究竟美在哪里?揚州市商務局局長蘇愛根用四個美回答道：淮揚美食，美在底蘊深厚、源遠流長;淮揚美食，美在材簡技精、格調高雅;淮揚美食，美在清鮮平和、崇尚健康;淮揚美食，美在兼收并蓄、開放包容。

當晚，在舉辦的2021中國揚州淮揚菜美食節上，揚州烹飪大師們登臺獻藝，展示他們的拿手絕活。其中，文思豆腐最能體現淮揚菜刀工技藝，豆腐絲細如發絲，可以穿過繡花針的針眼。記者在現場看到，一塊5厘米見方的豆腐，幾分鐘的時間豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細均勻、細如發絲。

“中華美食薈”暨“江蘇味道”餐飲促消費活動由商務部、人社部、文化和旅游部、國家衛健委、國家市場監管總局共同主辦，由江蘇省商務廳、揚州市人民政府承辦。主辦方相關負責人稱，開展“中華美食薈”餐飲促消費活動，就是要打造餐飲消費熱點，提振消費信心、釋放消費潛力、提升服務品質、傳承餐飲文化，鼓勵新業態、新模式發展，推動餐飲業恢復。

“中華美食薈”于4月29日在揚州正式啟動，并將持續到年底。重點推出“沙縣小吃”華夏行、廣州國際美食節、成都美食旅游節、湘菜美食文化節、陜菜國際美食文化節、云南民族飲食文化節等31項地方特色活動。中華美食薈主題是“品鑒中華美食，樂享美好生活”，旨在提升餐飲消費信心，釋放餐飲消費潛力，擴大餐飲市場規模，提高餐飲服務品質，傳承中華優秀餐飲文化，倡導綠色、健康、安全的消費理念，為暢通國內大循環的貢獻重要力量。

飲食文化傳承著一個民族、一座城市最精華、最寶貴的東西。江蘇味道餐飲促消費活動突出“江蘇味道品味生活”，線上下聯動，實施“1+4+N”行動：1場啟動儀式，名品名店品牌培育行動、線下線上惠企惠民行動、城市地標美食推廣行動和綠色消費文明餐桌行動4個專項行動，13個設區市的N場配套活動，通過匯聚品牌推廣、優惠促銷等多維舉措，加快餐飲行業復蘇步伐，促進江蘇餐飲業數字化、規模化、品牌化、連鎖化發展。(記者 崔佳明)

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