19日上午，由平度市商務局舉辦、青島合盛榮餐飲管理有限公司承辦的“走進美國的熱拌涼”品鑒推介活動在平度市舉辦，以平度名菜“熱拌涼”走進美國為契機，提升全市餐飲行業的整體水平和廚師隊伍的專業化水平，加快平度美食走向世界的國際化步伐。

緣起于平度菜“熱拌涼”，生發于百姓，成長于民間。平度當地有俗語稱：熱拌涼，不用嘗。寓意這道菜一上桌不用品嘗，五顏六色的顏色和肉絲的香味就讓人叫好。熱拌涼，熱是炒的豬里脊肉絲，涼是黃瓜絲、涼粉卷、西紅柿絲(胡蘿卜絲)、雞蛋餅絲、黑木耳絲。紅、黃、白、綠、黑對應五臟，暗含五行。菜中有肉、蛋、菜、豆、果，寓意風調雨順，五谷豐登。鮮嫩的肉絲和脆爽的新鮮蔬菜，滑爽勁道的涼粉卷，用蒜泥與芝麻醬、花生醬調和的濃香非常適口。

2017年，在平度市商務局的大力組織推介下，平度“熱拌涼”被評為山東名菜。經過不懈對接聯系，2018年，平度“熱拌涼”跟隨籍貫平度的中國烹飪大師于永濱大師走進了美國堪薩斯州立大學，在商務活動現場重點推介，令整個平度餐飲業為之振奮。同年秋，在美國紐約州，添加了麻汁、辣根、李錦記蛋黃醬和西班牙西紅柿醬、千島醬等適合西方人口味的國際化平度“熱拌涼”又火了一把，收獲了無數美國“粉絲”。在美國紐約州立布法羅大學校長、各院院長及當地政要共同參與的舌尖上的中國晚宴活動上，“搖滾平度熱拌涼”閃亮登場，大放光彩，受到了美國人的追捧。

本次活動現場，于永濱大師嫻熟的烹飪技藝，贏得陣陣掌聲，他制作的“走進美國的熱拌涼”“極品海鮮熱拌涼”“傳統熱拌涼”更是以其獨特的造型贏得陣陣喝彩，與會嘉賓一邊品嘗一遍贊嘆：“食材搭配非常絕妙、新鮮，味道好極了!”。青島合盛榮餐飲管理有限公司總經理王顯娟深有感觸地說：“‘走進美國的熱拌涼’重新回到平度，其獨特的口感深受大家喜愛，我們將不斷傳承、創新并重點推介，以一道美食點亮一座城市、以一道美食帶動餐飲業的發展，以一道美食加快平度餐飲國際化步伐。”

“我們將進一步引導、督促餐飲企業，以平度養生食材為原材料，重點傳承、改良和推介“走進美國的熱拌涼”，并加強菜品標準化建設，適應消費者多元化需求，推動餐飲行業快速復蘇發展，助力我市經濟社會高質量發展。”平度市商務局有關負責人表示。(記者 馬英歌 通訊員 劉曉莉)

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