“輕食簡餐”是一種源于歐洲的餐飲概念。所謂“輕食”，初始定義是指分量少而容易吃飽的食物。到了后來詞義被慢慢擴大豐富，演變成為低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營養的食物。它以低熱量的食材取代大魚大肉，使人們不再過分追求食物的“重口味”。近年來，隨著巴西消費者對綠色健康生活理念的逐步認可，極簡做法、極低熱量的輕食，搭配上咖啡等時尚飲品，正成為都市年輕人十分推崇的一種餐飲新時尚。

一家名叫“明日”的簡餐店的午餐菜單中，既有蔬菜拉沙、堅果拼盤等素食，也提供金槍魚、三文魚、雞胸肉等低脂葷菜，同時還供應意面、三明治、全麥面包等主食。老板羅伯特對科技日報記者表示，輕食雖輕卻絲毫不簡單，食材要新鮮，要注意保持原味以及菜品的高顏值。店里配餐都是根據蛋白質、碳水化合物等營養素進行合理配比，在健康與美味中尋找到最佳的平衡。

隨著生活水平的不斷提高，人們對于健康的重視程度也越來越高。在此背景下，輕食主義開始風靡，特別是作為消費主力人群的八零九零后們。圣保羅市消費者協會提供的數據顯示，目前全市約有近400家專門提供簡餐的餐廳，八零九零后正成為現在消費的主力人群。

此外，生活節奏加快也是促使簡餐流行的另一個原因。午餐時間短，晚上下班時間晚，“上班族”成為輕食消費的中堅力量。輕食已經從小眾潮流逐漸走向大眾選擇，并成為一種健康飲食生活方式。市消費者協會餐飲行業調查員平托看來，城市生活節奏快，壓力加大，在飲食方面，消費者更傾向于簡單、無負擔的健康食品。輕食的便利性、營養合理性和價格適中性都很符合都市年輕人快節奏的生活需要。網絡信息時代也為輕食理念創造了良好的傳播環境，產業發展具有廣闊空間。

在圣保羅市消費者協會早前發布的《輕食消費大數據報告》稱，2020年沙拉類餐食已成為外賣訂單量最大的熱門品種，訂單量比2019年同期增幅超過了147%。(記者 鄧國慶)

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