“輕食簡(jiǎn)餐”是一種源于歐洲的餐飲概念。所謂“輕食”，初始定義是指分量少而容易吃飽的食物。到了后來詞義被慢慢擴(kuò)大豐富，演變成為低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)的食物。它以低熱量的食材取代大魚大肉，使人們不再過分追求食物的“重口味”。近年來，隨著巴西消費(fèi)者對(duì)綠色健康生活理念的逐步認(rèn)可，極簡(jiǎn)做法、極低熱量的輕食，搭配上咖啡等時(shí)尚飲品，正成為都市年輕人十分推崇的一種餐飲新時(shí)尚。

一家名叫“明日”的簡(jiǎn)餐店的午餐菜單中，既有蔬菜拉沙、堅(jiān)果拼盤等素食，也提供金槍魚、三文魚、雞胸肉等低脂葷菜，同時(shí)還供應(yīng)意面、三明治、全麥面包等主食。老板羅伯特對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者表示，輕食雖輕卻絲毫不簡(jiǎn)單，食材要新鮮，要注意保持原味以及菜品的高顏值。店里配餐都是根據(jù)蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行合理配比，在健康與美味中尋找到最佳的平衡。

隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于健康的重視程度也越來越高。在此背景下，輕食主義開始風(fēng)靡，特別是作為消費(fèi)主力人群的八零九零后們。圣保羅市消費(fèi)者協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，目前全市約有近400家專門提供簡(jiǎn)餐的餐廳，八零九零后正成為現(xiàn)在消費(fèi)的主力人群。

此外，生活節(jié)奏加快也是促使簡(jiǎn)餐流行的另一個(gè)原因。午餐時(shí)間短，晚上下班時(shí)間晚，“上班族”成為輕食消費(fèi)的中堅(jiān)力量。輕食已經(jīng)從小眾潮流逐漸走向大眾選擇，并成為一種健康飲食生活方式。市消費(fèi)者協(xié)會(huì)餐飲行業(yè)調(diào)查員平托看來，城市生活節(jié)奏快，壓力加大，在飲食方面，消費(fèi)者更傾向于簡(jiǎn)單、無負(fù)擔(dān)的健康食品。輕食的便利性、營(yíng)養(yǎng)合理性和價(jià)格適中性都很符合都市年輕人快節(jié)奏的生活需要。網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代也為輕食理念創(chuàng)造了良好的傳播環(huán)境，產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有廣闊空間。

在圣保羅市消費(fèi)者協(xié)會(huì)早前發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》稱，2020年沙拉類餐食已成為外賣訂單量最大的熱門品種，訂單量比2019年同期增幅超過了147%。(記者 鄧國(guó)慶)

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