近日，本報記者走訪濟南餐飲外賣市場發現，餐飲外賣行業再度迎來巨大變化，餐飲商家“多平臺運營”時代已經到來!隨著“多平臺運營”時代的開啟，在相互比較中，消費者有了更多點餐優惠;在自由選擇中，商家有了更多外賣渠道;在良性競爭中，市場有了更多發展機遇。

消費者

在相互比較中有了更多點餐優惠

家住槐蔭區的卜女士非常熱衷于外賣消費。“到店消費，環境也不錯，但是我更喜歡家里自由自在的感覺，所以，每到周末，我都喜歡點點外賣，在家里邊吃邊喝邊看電視，非常愜意啊。”

卜女士表示自己原本是兩個外賣平臺APP都裝了，最近無意中發現餓了么新上線了不少商家，所以用得也多了起來。“我可以隨時在美團、餓了么兩個平臺上切換，看看哪家的優惠力度大一些。兩邊的商家不盡相同，就跟逛店買衣服一樣，網上逛飯店點餐也是一種享受。平臺多了，店更多了，菜品也更多了。”卜女士表示，她可以在相互比較中得到更多的優惠。“對于消費者來說，非常實惠。”

商家

在自由選擇中有了更多外賣渠道

張先生是一家茶飲品牌連鎖店山東總部的相關部門負責人，商家天然地對市場變化有著高度敏銳的“體驗感”，因此他對“多平臺運營”可謂相當有話說。

“我們這個品牌茶飲在山東有1000多家店，在濟南有200多家。”張先生表示，多平臺運營后，平臺的收費模式變了，分類更細致了，費用的收取更細化了。另外，商家在自由選擇中有了更多外賣渠道，訂單量長遠來看是大幅度增加的，營業額也水漲船高。

讓張先生感受到的另一種變化是，有了多項選擇后，很多商家會在多個平臺開展不同的推廣活動。這從某種意義上來說，商家有了多元的自我推介平臺和機會，也讓消費者有了更多的選擇、更便捷的體驗、更多角度的“觀感”。商家和消費者的接觸更多了，用戶黏性也在多次接觸中增加了，大家變得更親了。

李女士在濟南高新區開了一家快餐店。自從5月份也加入餓了么平臺，由以前的只上線美團變為“多平臺運營”后，整體外賣訂單較以前多了2倍。

不僅僅是濟南，在青島開有一家韓式料理的金先生也非常認可“多平臺運營”，店鋪所在的商場大家都陸續上線了多平臺，“一起賺錢”。

市場

在良性競爭中有了更多發展機遇

市場經濟，需要更多的良性競爭，“多平臺運營”讓多個平臺之間有了更加市場化的“良性互動”關系。

近日，在北京烹飪協會主辦的“中小餐飲企業外賣費率透明化座談會”上，美團高級副總裁、到家事業群總裁王莆中表示，“整個行業的大趨勢一定是更有序、更透明、更平等。我們充分尊重商家自主經營選擇權利，嚴格遵循自愿、公平的原則，堅決禁止‘二選一’。”

餓了么相關負責人告訴記者，近期，餓了么各地新簽約商家數創歷史新高，5月以來，不僅是濟南，在上海、杭州、廣州、成都等全國多個城市，餐飲商家均出現“多平臺上線潮”。

一位對餐飲業研究多年的專家表示，這種狀態讓消費者的選擇更豐富了，讓商家的渠道更暢通了，讓市場的機遇更多樣了，給人一種“百花齊放春滿園”的感覺，非常活躍。同時，良性競爭也會讓多個平臺在互動中提升服務，優化舉措，相互學習經驗，借鑒得失，從而推動整個市場更加健康地發展。

專家認為，多個平臺在提升服務的過程中也會帶動商家參與豐富多彩的活動，優化產品，在和消費者的互動中加強質量管理，在和平臺的共同合作中做好品牌推介。商家有著迭代提升的大好機遇，自然也會走上品質化、品牌化發展的道路。總體來說，平臺、商家、消費者可以在開放中相互監督、促進，最終共享整個市場發展的“紅利”。

“‘多平臺運營’在有些人看來是市場流量的增加，但在我看來，則是市場質量的一次躍升。”這位專家說。(記者 黃智義)

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