6月29日，麥當勞中國第800家綠色餐廳暨第4000家門店落戶浙江省溫州市。“麥當勞中國業務高速發展，今年新開餐廳將超過500家，平均每17個小時就會開出一家新店，到2022年我們將總計開出1800家綠色餐廳。”中國商報記者從麥當勞中國首席執行官張家茵處獲悉。

麥當勞第4000家門店

雖然受到了新冠肺炎疫情的沖擊，但麥當勞中國在2020年仍然開出了480家門店。在國內新冠肺炎疫情防控常態化的背景下，麥當勞中國未來開店的速度將明顯提升。

同時，麥當勞中國宣布以“綠色增長引擎”推動業務高速發展，聚焦綠色餐廳、綠色供應鏈、綠色包裝和綠色回收，并正式發布“重塑好物”計劃，將廢舊塑料產品重新設計，塑造為餐廳和消費者所需的物品，助力實現循環經濟。

隨著“最嚴限塑令”的實施，不少餐飲企業在尋求替代方案時衍生出了新的難題。例如，紙吸管、可降解吸管使得企業成本攀升;消費者吐槽紙吸管不好用、沒有一次性塑料制品不方便等。

對于麥當勞中國而言，大力推行綠色餐廳是否會導致成本攀升?消費者是否愿意為此買單?顧客當前對于替代產品的接受程度如何?

張家茵坦言：“整體來看成本是增加了，但我們相信隨著科技進步，成本未來終有一天是能降下來的。在推廣初期，我們確實收到了一些消費者反饋，比如他們非常不習慣沒有吸管，也不太習慣木質的刀叉，但隨著越來越多的餐飲企業做這個事情，消費者也在不斷進行自我教育，現在大家對于無吸管杯蓋、紙質包裝等都慢慢習慣了。”

據介紹，麥當勞中國目前已有800家LEED認證的綠色餐廳，規模居亞太地區之首，每年減排超2.6萬噸。預計2022年底，麥當勞中國獲得LEED認證(國際性綠色建筑認證)的餐廳將達1800家，每年減排可達約6萬噸。

中國商報記者了解到，麥當勞中國目前使用的紙制食品包裝100%采用經森林管理委員會認證的原紙，是目前行業內唯一實現該承諾的大型餐飲品牌。此外，麥當勞中國所有門店已全部停用塑料吸管，每年少使用約400噸塑料，并且全面使用紙制打包袋，飲料外帶袋為可降解塑料。

自2007年起，麥當勞中國便率先使用紙袋而非塑料袋作為外賣包裝，2010年麥旋風塑料杯變為紙杯，2015年和2016年將漢堡包裝盒改為單層包裝紙，減少了相關產品包裝近80%的用紙量。同時，優化包裝盒的裁切工藝和尺寸設計，令所需用紙量減少了約20%。

中華環保聯合會綠色循環普惠專委會秘書長蔣南青認為：“消費品企業既要減少門店的直接排放，同時也要引領供應鏈的間接減排和教育消費者，從而實現全面減排。麥當勞從餐廳到供應鏈全方面減排，降低對能源和資源的消耗，攜手專業機構打造綠色餐廳的設計與運營，這在行業中起到了很好的示范作用。”(記者 賀陽 文/圖)

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