員工住在店里，微信、小程序接單……面對疫情，揚州部分餐飲企業開啟接龍外賣模式，鹽水鵝、揚州包子、干鍋牛蛙、鹽焗雞、酸菜魚、獅子頭等美食品種均受歡迎。

3天需求量翻兩倍

揚州鹽水鵝成宅家解饞美味

記者昨從東區望潮樓大酒店了解到，該酒店從26日開始供應鹽水鵝，3天需求量翻了兩倍。疫情期間，鹽水鵝成為了許多居民宅家解饞的美味。

“前天我們做了60份，昨天是108份，今天有156份，都是當天迅速賣完。目前明天預訂了200份，下午4點半已經截單，現在開始預訂后天的。”望潮樓大酒店行政總廚茅愛海告訴記者，該酒店此前一直服務住店后勤保障和疫情防控人員，售賣鹽水鵝只是為了方便周邊居民宅家時改善口味，“每份為一只全鵝平分4份，包括肉、爪、翅、肫、肝、頭、頸，50元/份，屬于成本價銷售。”

西區顧家廚房的鹽水鵝也很受歡迎。“我們有部分員工從7月27日開始就住在飯店，目前人手不夠的情況下產量有限，為了便民，我們會盡量接單。”顧家廚房負責人表示，“但是，我們對于送給抗疫一線工作人員和馳援揚州外地醫護人員的訂單會優先滿足。”

部分店家日售百單

揚州包子最搶手麻辣菜其次

目前，冶春茶社、五亭、趣園茶社、東園集團、必香居、共和春等已經參與到接龍外賣模式中。部分店家20單起送，滿足了不少市民的日常需求。其中，揚州包子和獅子頭最搶手，酸菜魚、干鍋牛蛙等麻辣菜也非常受歡迎。

“我們每天接單量在300多單，覆蓋迎賓館周邊6公里，員工分區域自己送，今天訂明天送。”趣園所屬揚城一味餐飲管理有限公司負責人告訴記者，超過6公里范圍的居民可在小區接龍拼單，“一般20單起送，但我們也會根據實際情況靈活處理。”

“目前，我們所有的庫存包子已經賣完了。”五亭食品集團董事長徐國來告訴記者，疫情發生后，企業停產，庫存4000箱包子在上線接龍團購后3天內全部賣完，“目前還沒有復工，也沒有辦法補貨。”

冶春茶社工作人員告訴記者，他們起先是提供手工包子外賣，封控管理后改成線上接龍，目前共覆蓋全市110個小區，“我們一個品種是一盒，50盒起送，每天供應幾十個小區，每個小區200-300單，供不應求。”相關負責人陳軍告訴記者，茶社只有少部分工作人員上班，7月底開始住在店里全封閉管理，進出車輛物件全面消毒，保證手工鮮包外賣配送安全。(記者 屠明娟)

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