員工住在店里，微信、小程序接單……面對疫情，揚(yáng)州部分餐飲企業(yè)開啟接龍外賣模式，鹽水鵝、揚(yáng)州包子、干鍋牛蛙、鹽焗雞、酸菜魚、獅子頭等美食品種均受歡迎。

3天需求量翻兩倍

揚(yáng)州鹽水鵝成宅家解饞美味

記者昨從東區(qū)望潮樓大酒店了解到，該酒店從26日開始供應(yīng)鹽水鵝，3天需求量翻了兩倍。疫情期間，鹽水鵝成為了許多居民宅家解饞的美味。

“前天我們做了60份，昨天是108份，今天有156份，都是當(dāng)天迅速賣完。目前明天預(yù)訂了200份，下午4點(diǎn)半已經(jīng)截單，現(xiàn)在開始預(yù)訂后天的。”望潮樓大酒店行政總廚茅愛海告訴記者，該酒店此前一直服務(wù)住店后勤保障和疫情防控人員，售賣鹽水鵝只是為了方便周邊居民宅家時改善口味，“每份為一只全鵝平分4份，包括肉、爪、翅、肫、肝、頭、頸，50元/份，屬于成本價銷售。”

西區(qū)顧家廚房的鹽水鵝也很受歡迎。“我們有部分員工從7月27日開始就住在飯店，目前人手不夠的情況下產(chǎn)量有限，為了便民，我們會盡量接單。”顧家廚房負(fù)責(zé)人表示，“但是，我們對于送給抗疫一線工作人員和馳援揚(yáng)州外地醫(yī)護(hù)人員的訂單會優(yōu)先滿足。”

部分店家日售百單

揚(yáng)州包子最搶手麻辣菜其次

目前，冶春茶社、五亭、趣園茶社、東園集團(tuán)、必香居、共和春等已經(jīng)參與到接龍外賣模式中。部分店家20單起送，滿足了不少市民的日常需求。其中，揚(yáng)州包子和獅子頭最搶手，酸菜魚、干鍋牛蛙等麻辣菜也非常受歡迎。

“我們每天接單量在300多單，覆蓋迎賓館周邊6公里，員工分區(qū)域自己送，今天訂明天送。”趣園所屬揚(yáng)城一味餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人告訴記者，超過6公里范圍的居民可在小區(qū)接龍拼單，“一般20單起送，但我們也會根據(jù)實際情況靈活處理。”

“目前，我們所有的庫存包子已經(jīng)賣完了。”五亭食品集團(tuán)董事長徐國來告訴記者，疫情發(fā)生后，企業(yè)停產(chǎn)，庫存4000箱包子在上線接龍團(tuán)購后3天內(nèi)全部賣完，“目前還沒有復(fù)工，也沒有辦法補(bǔ)貨。”

冶春茶社工作人員告訴記者，他們起先是提供手工包子外賣，封控管理后改成線上接龍，目前共覆蓋全市110個小區(qū)，“我們一個品種是一盒，50盒起送，每天供應(yīng)幾十個小區(qū)，每個小區(qū)200-300單，供不應(yīng)求。”相關(guān)負(fù)責(zé)人陳軍告訴記者，茶社只有少部分工作人員上班，7月底開始住在店里全封閉管理，進(jìn)出車輛物件全面消毒，保證手工鮮包外賣配送安全。(記者 屠明娟)

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