近日，MUJI無印良品與京東合作打造的全國首家生鮮復合店——上海瑞虹天地太陽宮店正式開業(yè)。這家門店是MUJI無印良品在中國生鮮超市領域的首秀，也是京東七鮮超市在上海落地的首家門店。通過強強聯(lián)手，七鮮超市強勢進軍上海市場。事實上，和知名商業(yè)企業(yè)聯(lián)手合作已成為七鮮超市拓展全國市場的新模式。

MUJI無印良品與京東合作打造的全國首家生鮮復合店——上海瑞虹天地太陽宮店正式開業(yè)。(圖片由企業(yè)提供)

MUJI中國生鮮復合店首秀驚艷

MUJI中國首家生鮮復合店一開業(yè)就吸引了很多當?shù)氐姆劢z前來消費打卡。“原來超市也可以這么高大上!”消費者面對這家生鮮復合店中簡潔大氣的七鮮超市不由得發(fā)出感嘆。

和其他MUJI無印良品門店不同，該門店中包括MUJI零售店鋪和七鮮超市，整個門店由MUJI設計，MUJI零售店由MUJI運營，而超市則由京東七鮮負責運營。整個門店空間設計上延續(xù)了簡潔、突出產(chǎn)品本身的MUJI的設計理念，使用木材、金屬和土壤等天然素材裝修，融合了“MUJI風”設計與生鮮超市的煙火氣。

作為MUJI中國首家生鮮復合店，生鮮是這家門店的亮點。其中，MUJI零售店鋪面積約為1200平方米，擴大了食品和消耗品的規(guī)模與種類，同時設置了冷凍食品區(qū)。而七鮮超市的經(jīng)營面積則達到3000平方米。在賣場布局上，超市整體分為美食提案賣場和標品賣場兩個部分，各個部分通過提案式陳列，將原材料從網(wǎng)羅型布局轉(zhuǎn)變?yōu)榻M成餐食“菜單”的食材堆集型布局。在產(chǎn)品包裝上，該店采取了按需按量包裝、按料理用途的細分割，例如1/2、1/4、單人份、家庭裝等，品類更齊全，照顧到了各種消費需求。

值得一提的是，為了提升消費者的美食體驗，七鮮超市還配備了五星級專業(yè)大廚和烘焙大師現(xiàn)場坐鎮(zhèn)，其中包括米其林三星西餐廳的主廚和歐美郵輪的中國籍總廚。為了打造上海本地特色，七鮮超市特意邀請了本幫菜大師、五星級大廚陳亮加盟菜品研發(fā)，為顧客提供五星級美食方案。由陳亮研發(fā)的腐乳肉、本幫熏魚等菜品，既具有本幫菜風味，又具差異化特色。此外，店內(nèi)還提供由壽司大廚宋奇精心研發(fā)的多種針對不同消費群體的各種日式壽司套餐，不僅味道好，而且造型獨特。

七鮮超市依托供應鏈優(yōu)勢進軍上海

中國商報記者從京東方面獲悉，MUJI中國生鮮復合店中七鮮超市內(nèi)的選品和供應鏈完全由七鮮負責提供。作為進軍上海的首家門店，這家七鮮超市濃縮了七鮮供應鏈多年來建設的精華。

京東方面告訴中國商報記者，MUJI中國首家生鮮復合店從2018年就開始籌備，其中，七鮮超市是全渠道、全場景一體化運營的“飲食提案型”超市，提供優(yōu)質(zhì)、健康、多元化的美食解決方案。與一般超市不同的是，依托京東七鮮的供應鏈，該超市將更多傳遞烹飪菜單的解決方案和食材背后的“故事”，包括食材的時令信息、產(chǎn)地優(yōu)勢、栽培方法、品嘗方法等，提供安心、可追溯性的商品，方便顧客合理安排每日的飲食方案。超市里售賣的生鮮食品則以“新鮮度·應時”為特色，包括本地晨采蔬菜、當日蛋、海捕鮮魚等。此外，這里還能找到品類齊全的期間限定北海道特色風味食品。

七鮮超市之所以能被MUJI無印良品看中，成為其在中國市場的戰(zhàn)略合作者，和七鮮超市多年來建立起來的強大供應鏈密不可分。

自2017年成立以來，七鮮超市就把品質(zhì)管理作為運營管理中的重點工作，建立了6S品質(zhì)管理體系，即Safety First食品安全第一、Stable System穩(wěn)定的品質(zhì)保障體系、Selected Merchandise以品質(zhì)為第一的精選商品、Solution of meal美食解決方案、Simple Life簡單生活、Sustainable Growth可持續(xù)性增長。在該體系下，基于改善用戶購買體驗，七鮮超市打造了“有機鮮”“產(chǎn)地鮮”“每天鮮”“高山鮮”“本地鮮”“時令鮮”商品，通過線上標簽系統(tǒng)搭建、App黃金流程透標、建立專區(qū)、門店健康氛圍營造、精選商品等形式來打造。這些標簽帶來商品加車率和訂單量的提升。來自京東的數(shù)據(jù)顯示，2020年“雙11”期間，“高山鮮”商品兩周成交額環(huán)比提升49%，“產(chǎn)地鮮”兩周成交額環(huán)比提升66%。

據(jù)悉，目前，在品控方面，七鮮超市擁有近百人的品控管理團隊，在供應、倉儲、售賣和配送四大環(huán)節(jié)建立了十多項品控舉措，以全面保障門店食品安全和商品品質(zhì)。七鮮超市門店還通過了國際權威食品安全FSSC22000認證，成為全渠道零售首家獲得此認證的企業(yè)。

與此同時，七鮮超市還建立了一支強大的產(chǎn)品研發(fā)團隊，開發(fā)自有商品和C2M定制化產(chǎn)品，打造超市的差異化經(jīng)營能力。以烘焙為例，烘焙團隊成員有多年的國企、世界500強超市，以及國內(nèi)外烘焙連鎖店管理經(jīng)營、研發(fā)、運營等經(jīng)驗，在國內(nèi)外各個烘焙大賽中數(shù)次榮獲大獎。目前烘焙產(chǎn)品中定制化產(chǎn)品達50%以上，門店全自制達20%，面包、蛋糕甜品類等產(chǎn)品美譽度遙遙領先同行。

強強聯(lián)手成七鮮超市拓展市場新模式

上海是中國各大零售企業(yè)必爭的高地，但作為京東旗下實體零售業(yè)務的排頭兵，七鮮超市在上海市場卻遲遲未見動作。七鮮超市此次攜手MUJI無印良品強勢進軍市場，無疑為其在上海市場插上了一面耀眼的旗幟。此舉反映出，七鮮超市對上海市場不僅是蓄謀已久，而且志在必得。

事實上，近年來，在完成了經(jīng)營模式的打磨和供應鏈的搭建后，七鮮超市正在加快進軍全國市場，并已經(jīng)形成了頗為獨特的市場拓展模式。其中，和知名商業(yè)企業(yè)聯(lián)手合作成為七鮮超市開拓市場的主要模式之一。

早在2018年，京東就和國內(nèi)知名的商業(yè)地產(chǎn)公司大悅城地產(chǎn)達成戰(zhàn)略合作，京東旗下包括七鮮超市在內(nèi)的多個線下實體店入駐大悅城購物中心和大悅春風里。目前，七鮮超市已伴隨著大悅城地產(chǎn)旗下的這兩個產(chǎn)品線走向全國多個城市。

此后，七鮮超市與國內(nèi)商業(yè)地產(chǎn)的黑馬新城商業(yè)達成戰(zhàn)略合作，入駐該公司旗下的吾悅廣場。今年9月，七鮮超市伴隨吾悅廣場南京建鄴店開門迎客，完成了對華東市場的首次布局。

去年12月，七鮮超市還與湖南商業(yè)龍頭企業(yè)步步高達成合作，通過雙方的優(yōu)勢互補開拓湖南市場。今年6月，雙方在長沙合作開設的首家七鮮超市門店開業(yè)。根據(jù)計劃，到2022年年底，雙方將合作再開設五家七鮮超市。

據(jù)了解，目前七鮮超市已和保利、萬科、龍湖、寶龍、富力、綠地、華潤等20多家全國商業(yè)地產(chǎn)的頭部企業(yè)建立了深度合作關系。京東七鮮總裁鄭鋒向中國商報記者表示，未來，和知名商業(yè)品牌合作開店將是七鮮超市拓展市場的主要模式之一。(記者 張濤)

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