說到黃瓜相信大家都不會陌生，它是我們生活中非常常見的一種蔬菜，不管做什么菜，都可以拿來做配菜。而且黃瓜的做法有很多，可以直接生吃，也可以拌涼菜吃，還可以炒熟吃。然而，就是因為過于熟悉，所以大家往往忽視了黃瓜的養生作用。今天我們就來好好說說黃瓜。

食用黃瓜的好處非常多。廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任醫師陳瑞芳在《羊城晚報》的報道中介紹，黃瓜味甘、性涼，有清熱解毒、利水消腫的功效，對一些煩咳、煩躁、咽喉腫痛、容易口腔潰瘍的人有輔助療效，很適合剛剛咽喉疼痛快感冒的人士食用。黃瓜可以生吃，也可以熟吃，有清熱利咽除煩的作用。而且黃瓜在降糖方面也有一定的功效，糖尿病人在日常不能吃過多的水果，我們就可以選擇生吃小黃瓜來作為糖尿病人的水果。既可以解水果之饞，也可以降糖。

《健康報》介紹，人們在吃黃瓜時會感覺到瓜把處有些苦味，這是由于黃瓜內含有一種叫葫蘆苦味素的物質，多存在于近瓜把處，而瓜尖較少，所以瓜把更苦一些。葫蘆苦味素具有提高人體免疫功能的作用，還可用于治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者具有延長生存期的作用。

此外，《蘭州晚報》補充，美國營養專家研究發現，每天飲用一杯黃瓜汁能防止頭發脫落和指甲劈裂。

對于吃黃瓜來說，直接生吃是一種比較科學的方式。《健康時報》介紹，黃瓜直接整個生吃的時候，水分都進入到我們的口腔中，感覺水分比較多。而把黃瓜切片后拌著吃，往往就感覺不到很多水分。這是因為在黃瓜切片時，不少人追求越薄越好，很多細胞被破壞，液泡中的水分流失嚴重。而且，這個過程中損失掉的不僅是水分，水溶性的維生素也減少。有研究發現，切片的黃瓜在放置30分鐘后，黃瓜中的維生素C就幾乎損失殆盡。因此，黃瓜最能保留其營養素和水分的方法是直接生吃，而如果想吃涼拌黃瓜，可用刀拍的方式，減少水分和營養的流失。

本文由吉化集團公司總醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學性把關，該專家擅長疾病的營養治療，包括醫學減重、腫瘤營養治療、手術前后的營養治療、孕產婦的營養、嬰幼兒營養、亞健康的營養調整、糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等。

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