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說到黃瓜相信大家都不會(huì)陌生，它是我們生活中非常常見的一種蔬菜，不管做什么菜，都可以拿來做配菜。而且黃瓜的做法有很多，可以直接生吃，也可以拌涼菜吃，還可以炒熟吃。然而，就是因?yàn)檫^于熟悉，所以大家往往忽視了黃瓜的養(yǎng)生作用。今天我們就來好好說說黃瓜。

食用黃瓜的好處非常多。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病科主任醫(yī)師陳瑞芳在《羊城晚報(bào)》的報(bào)道中介紹，黃瓜味甘、性涼，有清熱解毒、利水消腫的功效，對一些煩咳、煩躁、咽喉腫痛、容易口腔潰瘍的人有輔助療效，很適合剛剛咽喉疼痛快感冒的人士食用。黃瓜可以生吃，也可以熟吃，有清熱利咽除煩的作用。而且黃瓜在降糖方面也有一定的功效，糖尿病人在日常不能吃過多的水果，我們就可以選擇生吃小黃瓜來作為糖尿病人的水果。既可以解水果之饞，也可以降糖。

《健康報(bào)》介紹，人們在吃黃瓜時(shí)會(huì)感覺到瓜把處有些苦味，這是由于黃瓜內(nèi)含有一種叫葫蘆苦味素的物質(zhì)，多存在于近瓜把處，而瓜尖較少，所以瓜把更苦一些。葫蘆苦味素具有提高人體免疫功能的作用，還可用于治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者具有延長生存期的作用。

此外，《蘭州晚報(bào)》補(bǔ)充，美國營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯黃瓜汁能防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂。

對于吃黃瓜來說，直接生吃是一種比較科學(xué)的方式。《健康時(shí)報(bào)》介紹，黃瓜直接整個(gè)生吃的時(shí)候，水分都進(jìn)入到我們的口腔中，感覺水分比較多。而把黃瓜切片后拌著吃，往往就感覺不到很多水分。這是因?yàn)樵邳S瓜切片時(shí)，不少人追求越薄越好，很多細(xì)胞被破壞，液泡中的水分流失嚴(yán)重。而且，這個(gè)過程中損失掉的不僅是水分，水溶性的維生素也減少。有研究發(fā)現(xiàn)，切片的黃瓜在放置30分鐘后，黃瓜中的維生素C就幾乎損失殆盡。因此，黃瓜最能保留其營養(yǎng)素和水分的方法是直接生吃，而如果想吃涼拌黃瓜，可用刀拍的方式，減少水分和營養(yǎng)的流失。

本文由吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，該專家擅長疾病的營養(yǎng)治療，包括醫(yī)學(xué)減重、腫瘤營養(yǎng)治療、手術(shù)前后的營養(yǎng)治療、孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)、亞健康的營養(yǎng)調(diào)整、糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等。

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