主要功效：清暑祛濕、健脾益腎

推薦理由：初夏湯水，一般人群皆可。

材料：苦瓜1個、甜玉米1根、帶芯蓮子50g、扁豆50g、咸豬脊骨500g(3-4人量)。

烹調方法：

苦瓜剖開去瓤，洗凈、切大塊。甜玉米剝去外層皮，連須切大塊。蓮子、扁豆洗凈。豬脊骨洗凈、斬件后，用鹽提前腌制。所有材料加入湯煲內，加水2000ml，武火煮沸后改文火煲約1小時，根據個人口味加少量食鹽調味即可。

湯品點評：

夏天是新陳代謝與生長發育的加速期，需要更多的營養來維持人體需求，但宜清淡，可多吃豆制品、奶、鴨肉、鯽魚、蔬菜瓜果、木棉花、扁豆等，不宜辛辣刺激。夏應于心，加上夏季氣候悶熱，脾氣易暴走，再多吃辛辣食物，加劇心火旺盛。

順應夏季天氣特點，飲食上以祛暑化濕、健脾養胃、清心除煩等為主，春夏養陽之余不要忘記養陰固表斂汗。夏養心，宜吃苦，因苦入心，能清心火，中醫也認為苦能燥濕堅陰，苦具有清熱瀉火、清熱燥濕、瀉火堅陰等功效。現代研究則認為，苦味食物多為富含生物堿、苦味素、氨基酸的食材，具有清熱祛暑、清心除煩的作用;苦味來源與其所含可可堿、咖啡因等有關，尚可提神醒腦;苦味還能刺激味蕾、唾液腺及胃液、膽汁等的分泌，從而增加食欲。夏季也宜適當吃點咸，咸入腎，補養腎水，腎水上行以斂心火，防心火過旺。故今日推薦苦瓜玉米蓮扁煲咸豬骨湯。

湯中用苦味之苦瓜及蓮子芯，其中苦瓜能清熱解毒，蓮子芯清心安神、交通心腎，還能制心火，對心腎不交、煩躁而致的失眠也有改善作用。但苦瓜、蓮子芯性寒，故本身脾胃虛弱、虛寒的人群及老人小孩則不宜多吃苦味食物。湯中也是搭配了具有補脾止瀉、益腎澀精的蓮子及健脾祛濕的扁豆，以顧護脾腎。用咸豬骨以補腎水，斂心火。還加入了甜玉米，不但取玉米及玉米須清熱利尿的作用，還取玉米香甜及顏色，使湯水苦味得以中和及增加湯水色澤。

標簽：