豆腐丸子湯做法有講究 小技巧教給你
        
							
        來源：廣州日報     時間：2020-09-18 16:39:49 
        
						
        
						
        
							
        主要功效：消暑生津
        

        推薦人群：夏季日常保健，一般人均可。
        

        材料：肥瘦肉100g、老豆腐 300g、雞蛋 1個、枸杞葉200克、調料各適量。
        

        烹調方法：
        

        把新鮮肥瘦肉剁碎成肉末，與老豆腐、姜蓉、淀粉、胡椒粉、鹽、料酒混勻。混勻后打入雞蛋一個，繼續同方向攪拌均勻。小蔥分蔥白和綠色部分，白色部分切段，綠色部分切蔥花。熱鍋下油，爆香蔥白段，加入冷水至沸騰。把攪拌均勻的肉末，用手的虎口擠出丸子，輕輕放入水中。枸杞葉洗凈備用，水開后將枸杞葉放入鍋中，與豆腐丸子一起煮熟，最后放入蔥花、鹽稍滾即可食用。
        

        湯品點評：
        

        這個豆腐丸子湯要用老豆腐不能用嫩豆腐，攪拌的最后一步要加入雞蛋攪勻，煮的時候只能輕輕攪動，這樣才能成為丸子，要不然就很容易散了。但這樣做出來的丸子，不會像單純的肉丸子那么膩，也不會像單純的老豆腐那么腥，此外，加了料酒、姜蓉、胡椒粉這些一起攪拌，使得這顆豆腐丸子口感豐富，促進食欲。所以只需要用一點點清湯來滾，再加入清爽的枸杞葉，加一點點蔥花來點綴就可以成為很美味的湯水了。炎炎夏日，大家不妨回家試試呀!
        
							  
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