來源:廣州日報 時間:2021-03-25 13:52:09
經過蒸汽的作用,膏蟹的肉質滲入肉餅內,膏蟹與肉餅的結合,達到復合的口感。
材料:膏蟹1只(約重300克),五花腩300克,陳皮粉少許, 鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油、麻油各適量。
做法:
膏蟹在流動水下沖洗干凈,處理好后斬件備用。五花腩剁成肉末,下糖、鹽、生抽、生粉、胡椒粉、花生油和少許陳皮粉拌勻(不能攪拌至起膠),平鋪在碟面,再擺上蟹件,均勻撒上適量鹽。水開后大火蒸10分鐘至材料熟透,淋熟油和麻油即成。
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