鯽魚是我們日常比較常見的一個食物，鯽魚肉質肥美，且肉質比較鮮嫩，在我們國家有很多分布養殖的地方，所以產量是很高的。并且價格也是比較親民的，所以一直是很受到大家的喜歡。

鯽魚中含有很多豐富的優質蛋白，其中的蛋白質含量高達20%，對于患有心血管疾病和肝腎疾病的患者有著很好的助療作用。在所有的淡水魚中，鯽魚肉中索含有的維A是最高的，維生素A對于預防夜盲癥有很好的作用，可以很好的保護視力。鯽魚還可以很好的活血通絡，滋補體虛，對于產后需要哺乳的女性是非常好的下奶神器，對于人體增強免疫力也有很好的效果。鯽魚所含的鈣，鉀，磷有益于成長期的嬰幼兒食用。了解了這么多鯽魚的營養價值，如何把鯽魚轉換成餐桌的美食，吃進肚子里才是滋補的第一步，下面介紹幾樣烹飪鯽魚的方法。

一，催乳靚湯：奶白鯽魚豆腐湯

食材：新鮮鯽魚，嫩豆腐，蔥，姜，鹽。

步驟：

1、鯽魚處理好后，切成幾段。

2、姜切片，蔥切沫，豆腐切塊。

3、熱油。將姜片煎至金黃色后，放入鯽魚塊雙面煎。

4、小火慢煎，煎十分鐘后倒入清水燉煮。

5、先用大火燒開，再轉小火慢煮至湯變成白色后放入豆腐再煮幾分鐘。

6、煮好后下蔥沫，鹽即可。

小貼士：燉魚湯時不能蓋鍋蓋，否則會溢出;煎魚稍微久一些湯汁會更濃。

二，紅燒鯽魚

食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣醬。

步驟：

1、魚洗凈處理好。蔥，蒜切沫，辣椒切斷，姜切片。

2、魚背劃幾道。鍋中多倒一些油，入鍋雙面煎至金黃。

3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣醬，生抽半碗水燒成醬汁。

4、魚輕放入鍋中，燜煮五分鐘即可撒上蔥花出鍋。

小貼士：煎魚時可以稍微晃動一下鍋，但是不要老是翻動，這樣魚肉容易散開;煎魚如何不粘鍋?煎魚前，需要將鍋燒干，鍋中無水分時，放幾片生姜干燒片刻。將姜片取出再倒油，油熱后再下鍋煎魚，這樣魚皮就不容易粘鍋了。

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三，涼拌鯽魚

食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，鹽。

步驟：

1、鯽魚洗凈對半切開平鋪在盤中。

2、蔥，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取幾片姜鋪在魚底，放幾片在魚身，魚身涂上少許鹽，料酒。

4、魚入鍋蒸十五分鐘，魚眼吐出即可。

5、蒸好后盤中的部分水倒出。

6、取小碟子，將蔥，蒜，香菜，辣椒，生抽調成蘸料。

7、直接將蘸料淋在魚身或者夾起來蘸著吃也可以。

淡水魚相比海魚來說，腥味更多一些，因此在烹飪淡水魚時，一定要將腹中的黑色腹膜去除，不然泥土的腥味無法去除，吃起來味道就不好了。鯽魚主要滋補脾胃虛寒的人群，因此體熱的人要少時，同時食用鯽魚時，注意不要與豬肝一同食用，會刺激身體，產生癰疽。鯽魚的價格親民，且營養豐富，常吃魚不僅益智也滋補身體呢。

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