來源:家庭醫(yī)生在線網(wǎng) 時間:2021-06-21 16:18:04
燒賣是一種中國特色面制食品,品種很多,在江蘇、浙江、廣東一帶,人們把它叫做燒賣。燒麥同時也是一種常見的早餐,味道好,營養(yǎng)足。那么,如何制作美味可口的燒麥呢?解下來,給大家介紹3種燒麥的做法,一起來看看。
做法一
1、糯米提前泡上4個小時,(或者前一天晚上泡上,第二天做)。電飯鍋里加適量水,屜上加一層濕屜布,將泡好的糯米放在屜布上蒸35分鐘左右至糯米熟透。
2、香菇切成小粒狀,面粉慢慢加水,成雪花狀后揉成面團(tuán)后松醒30分鐘。
3、買現(xiàn)成的肉餡即可,準(zhǔn)備好所有的主料備用,炒鍋里加較炒菜量油,燒熱后下入肉餡煽炒至變色。
4、再加入香菇碎翻炒,再加入蒸好的糯米飯,翻炒過程中依次加入鹽,雞精,醬油,胡椒粉,芝麻油至翻拌均勻后出鍋。
5、面團(tuán)搓成長條狀,切成等大小的約20個小劑子,將每個小劑子搟成薄皮(與包餃子皮同),每個小劑子包入適量糯米餡。
6、先用兩只手將劑子向上捏,再用右手的虎口處攥緊即可,做好的燒賣放入蒸鍋,上汽兒后蒸10分鐘即可出鍋。
做法二
1、把糯米直接放進(jìn)電飯煲煮就可以了,其實(shí)不需要提前泡,不用太多水,把手平放水沒過五個手指就可以了,這樣的糯米才不會太濕。煮糯米的時候就可以準(zhǔn)備配料了,把香菇泡好切丁,胡蘿卜切丁,蔥花切丁。
2、把肉炒出香味,再把蔥白放進(jìn)去一起炒香。然后胡蘿卜,香菇一起放進(jìn)去炒,加鹽,生抽,老抽適量。
3、然后關(guān)火,把煮好的糯米飯倒進(jìn)去拌勻。拌勻后等糯米稍微冷切后,再把剩下的蔥花撒上去拌好,這樣蔥花才不會蒸的時候太熟而變黃。
4、就可以開始包啦,把餃子用搟面杖再弄得薄一些,那樣更好包也更好吃。盡量可以放多點(diǎn)糯米,餃子皮韌性很好,先四邊包起來,用虎口一掐,就美美的。
5、盡量包緊點(diǎn),把糯米按扎實(shí)!美美的一個,然后上鍋蒸五分鐘就可以了!餃子皮很快熟的,開鍋可以吃啦!
做法二
1、糯米泡8-12小時,洗凈蒸熟。干香菇浸發(fā)透煮熟切粒、臘肉洗凈煮熟切顆粒、豌豆加鹽煮熟,胡蘿卜切粒汆水撈出待用。
2、熱油鍋把臘肉炒出油后,加入香菇、豌豆、胡蘿卜一起翻炒片刻,加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽少許待用。
3、把蒸熟的糯米加入少許的老抽上色,再把臘肉、香菇、豌豆、胡蘿卜一起和均勻待用。
4、面粉加點(diǎn)鹽用沸水燙成三生面用筷子攪拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓條下劑子,用搟面棒搟成圓形的薄面皮(也不要太薄了),包入餡成布口袋形即可,上蒸籠蒸6分鐘即可。
標(biāo)簽: 廣東省
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