燒賣是一種中國特色面制食品，品種很多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣。燒麥同時也是一種常見的早餐，味道好，營養(yǎng)足。那么，如何制作美味可口的燒麥呢?解下來，給大家介紹3種燒麥的做法，一起來看看。

做法一

1、糯米提前泡上4個小時，(或者前一天晚上泡上，第二天做)。電飯鍋里加適量水，屜上加一層濕屜布，將泡好的糯米放在屜布上蒸35分鐘左右至糯米熟透。

2、香菇切成小粒狀，面粉慢慢加水，成雪花狀后揉成面團后松醒30分鐘。

3、買現(xiàn)成的肉餡即可，準備好所有的主料備用，炒鍋里加較炒菜量油，燒熱后下入肉餡煽炒至變色。

4、再加入香菇碎翻炒，再加入蒸好的糯米飯，翻炒過程中依次加入鹽，雞精，醬油，胡椒粉，芝麻油至翻拌均勻后出鍋。

5、面團搓成長條狀，切成等大小的約20個小劑子，將每個小劑子搟成薄皮(與包餃子皮同)，每個小劑子包入適量糯米餡。

6、先用兩只手將劑子向上捏，再用右手的虎口處攥緊即可，做好的燒賣放入蒸鍋，上汽兒后蒸10分鐘即可出鍋。

做法二

1、把糯米直接放進電飯煲煮就可以了，其實不需要提前泡，不用太多水，把手平放水沒過五個手指就可以了，這樣的糯米才不會太濕。煮糯米的時候就可以準備配料了，把香菇泡好切丁，胡蘿卜切丁，蔥花切丁。

2、把肉炒出香味，再把蔥白放進去一起炒香。然后胡蘿卜，香菇一起放進去炒，加鹽，生抽，老抽適量。

3、然后關(guān)火，把煮好的糯米飯倒進去拌勻。拌勻后等糯米稍微冷切后，再把剩下的蔥花撒上去拌好，這樣蔥花才不會蒸的時候太熟而變黃。

4、就可以開始包啦，把餃子用搟面杖再弄得薄一些，那樣更好包也更好吃。盡量可以放多點糯米，餃子皮韌性很好，先四邊包起來，用虎口一掐，就美美的。

5、盡量包緊點，把糯米按扎實!美美的一個，然后上鍋蒸五分鐘就可以了!餃子皮很快熟的，開鍋可以吃啦!

做法二

1、糯米泡8-12小時，洗凈蒸熟。干香菇浸發(fā)透煮熟切粒、臘肉洗凈煮熟切顆粒、豌豆加鹽煮熟，胡蘿卜切粒汆水撈出待用。

2、熱油鍋把臘肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡蘿卜一起翻炒片刻，加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽少許待用。

3、把蒸熟的糯米加入少許的老抽上色，再把臘肉、香菇、豌豆、胡蘿卜一起和均勻待用。

4、面粉加點鹽用沸水燙成三生面用筷子攪拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓條下劑子，用搟面棒搟成圓形的薄面皮(也不要太薄了)，包入餡成布口袋形即可，上蒸籠蒸6分鐘即可。

標(biāo)簽： 廣東省