可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、蔥、姜、醬油、鹽、雞精作為調料制作而成的美食。既是粵菜中的代表菜，也是餐館點菜率非常高的菜譜之一。

可樂雞翅

雞翅含有大部分為蛋白質和脂肪，由于麥當勞、肯德基的引入，雞翅大部分就以炸的形式出現在市場上。油炸的食品是不健康的，粵菜中的可樂雞翅就是摒棄了這種油炸的概念，將雞翅的吃法帶入新的潮流。

可樂雞翅的由來

傳說一：國外有道菜叫coca-chicken，是用可樂、番茄醬為配料制作的，主料為雞肉(雞翅，雞胸脯肉，腿肉等均可)，此燒法傳入中國后，臺灣人改用醬油代替做了改良。

傳說二：在中國大陸常用焦糖色燒雞，山東濟南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里發現用可樂上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，于是使用，由此傳開。如何制作可樂雞翅?

方法一

雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽

1、鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。

2、用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。

3、大蔥切段，姜去皮切片。

4、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。

6、再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

7、打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。

方法二

雞翅、干紅辣椒、可樂、老抽

1、雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分。

2、撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。

3、放兩個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調咸味兒。

4、大火煮開。煮開撈一撈浮沫。

5、火關小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度。加一點兒雞精或者味精就完成了。

小貼士：

1、煎雞翅時用小火，以免雞翅糊底，加入可樂之后，如果覺得顏色不夠深，可再添加少許老抽調調色;

2、燜雞翅時，應以慢火燜，才能發出香濃的味道，而成膠原有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化;

3、盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中，不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。

標簽： 可樂雞翅 特殊口感 迷人香氣