氣溫逐漸下降，吃個水果都會感覺冷意，甚至有很多因為吃生冷水果導致腸胃不適。也因此有人變著法吃水果，如熱著吃。但也有人認為水果熱著吃會導致營養流失，有專家指出，一些水果加熱后營養流失不大，可以獲取大部分營養。

水果熱著吃會讓營養流失嗎？

很多人認為水果加熱吃會導致水果本身的營養價值，大大折扣還會影響水果口感，但其實加熱水果并不會對營養造成損失。在水果的營養成分中加熱后，容易受到破壞的的營養主要是維生素。如柚子，橘子，橙子。含維生素C較高的水果怕熱。在高溫下營養成分會被破壞。一般加熱到60℃。，維生素C就會被破壞，若加熱到100℃。90%的維生素C就會完全損失。

但維生素較低的水果加熱后損失并不大。此外水果加熱后所含的礦物質膳食纖維并不會被破壞，而且養生效果會更好。加熱后水果中的纖維素被軟化更容易吞咽消化。能降低腸胃刺激。甚至一些水果在加熱后有特殊的食療和功效。

目前水果常見的加熱方式，有溫水泡、蒸著吃、煮著吃。溫水泡是將水果放在大約50℃的溫水中浸泡，蒸著吃是將整個水果隔水蒸，煮著吃是將水果切塊后放入水中煮。

哪些水果適合加熱吃？

1、梨子

梨有清肺、潤燥清火的作用，但梨寒性較高，加熱后可以降低寒性，提高潤肺清火的功效。秋季多吃梨可以降火潤肺，建議不削皮將梨切塊煮水或者蒸著吃。

2、蘋果

蘋果中的果皮含有大量鞣酸和果膠，鞣酸可以減少體內水分，起到有效的止瀉作用。所以將蘋果煮著吃可以緩解腹瀉癥狀。

3、柚子

柚子富含肌酸、維生素和微量元素，尤其是柚子皮，含有大量活性物質，可以降低血液循環濃稠度，預防血栓。將柚子帶皮蒸熟后食用得到的營養更多。

4、橘子

橘子有開胃潤肺止咳的功效，除了肉，它的皮和葉都可以入藥。橘子性溫。加熱后可以有效止咳化痰，特別是針對粘性咳嗽，輔助治療效果更好。

5、山楂

山楂中含有大量的有機酸和果酸直接吃會對胃造成刺激，蒸熟后的山楂消食化滯，健脾開胃。

溫馨提示

腸胃功能不好的人、牙口不好的老年人可以試著將水果加熱吃，既能保證身體攝取足夠的維生素和礦物質，也能防止生冷水果帶來影響。

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