氣溫逐漸下降，吃個(gè)水果都會(huì)感覺(jué)冷意，甚至有很多因?yàn)槌陨渌麑?dǎo)致腸胃不適。也因此有人變著法吃水果，如熱著吃。但也有人認(rèn)為水果熱著吃會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，有專(zhuān)家指出，一些水果加熱后營(yíng)養(yǎng)流失不大，可以獲取大部分營(yíng)養(yǎng)。

水果熱著吃會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失嗎？

很多人認(rèn)為水果加熱吃會(huì)導(dǎo)致水果本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大大折扣還會(huì)影響水果口感，但其實(shí)加熱水果并不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)造成損失。在水果的營(yíng)養(yǎng)成分中加熱后，容易受到破壞的的營(yíng)養(yǎng)主要是維生素。如柚子，橘子，橙子。含維生素C較高的水果怕熱。在高溫下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞。一般加熱到60℃。，維生素C就會(huì)被破壞，若加熱到100℃。90%的維生素C就會(huì)完全損失。

但維生素較低的水果加熱后損失并不大。此外水果加熱后所含的礦物質(zhì)膳食纖維并不會(huì)被破壞，而且養(yǎng)生效果會(huì)更好。加熱后水果中的纖維素被軟化更容易吞咽消化。能降低腸胃刺激。甚至一些水果在加熱后有特殊的食療和功效。

目前水果常見(jiàn)的加熱方式，有溫水泡、蒸著吃、煮著吃。溫水泡是將水果放在大約50℃的溫水中浸泡，蒸著吃是將整個(gè)水果隔水蒸，煮著吃是將水果切塊后放入水中煮。

哪些水果適合加熱吃？

1、梨子

梨有清肺、潤(rùn)燥清火的作用，但梨寒性較高，加熱后可以降低寒性，提高潤(rùn)肺清火的功效。秋季多吃梨可以降火潤(rùn)肺，建議不削皮將梨切塊煮水或者蒸著吃。

2、蘋(píng)果

蘋(píng)果中的果皮含有大量鞣酸和果膠，鞣酸可以減少體內(nèi)水分，起到有效的止瀉作用。所以將蘋(píng)果煮著吃可以緩解腹瀉癥狀。

3、柚子

柚子富含肌酸、維生素和微量元素，尤其是柚子皮，含有大量活性物質(zhì)，可以降低血液循環(huán)濃稠度，預(yù)防血栓。將柚子帶皮蒸熟后食用得到的營(yíng)養(yǎng)更多。

4、橘子

橘子有開(kāi)胃潤(rùn)肺止咳的功效，除了肉，它的皮和葉都可以入藥。橘子性溫。加熱后可以有效止咳化痰，特別是針對(duì)粘性咳嗽，輔助治療效果更好。

5、山楂

山楂中含有大量的有機(jī)酸和果酸直接吃會(huì)對(duì)胃造成刺激，蒸熟后的山楂消食化滯，健脾開(kāi)胃。

溫馨提示

腸胃功能不好的人、牙口不好的老年人可以試著將水果加熱吃，既能保證身體攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)，也能防止生冷水果帶來(lái)影響。

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