夏天就要到了，很多MM都開始自己的減肥大計，為了炎炎夏日有好身材可以盡情秀出來，都紛紛開始戒口，那甜點當然就成了頭號通緝犯了，今天小編就和大家推薦4款美味又不發胖的自制小蛋糕，既營養又健康哦，還等什么，趕緊一起來看一下吧。

布朗凍芝士蛋糕

材料：

奶油奶酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

做法：

1、吉利丁在涼水中泡軟，然后加入牛奶中，隔熱水融化備用。

2、奶油奶酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。

3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩余的糖打至6-7分發。

4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中擠入模子里。

5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。

歌劇院蛋糕

材料：

杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3個，蛋白100g，無鹽奶油20g，砂糖20g。

做法：

1、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合過篩，加入一半蛋混合，再將剩余的蛋分次加入攪拌到面糊發白。

2、無鹽奶油隔熱水溶化成液態，加入少許1拌勻。

3、砂糖分3分加入蛋白，打發，分兩次加入1，翻拌，最后將2倒入混合。

4、面糊倒入烤盤，刮平，200度10分鐘左右。

杯子香蕉蛋糕

材料：

12個11號杯子蛋糕材料： 面粉175g、發粉/泡打粉2+1/2茶匙、烘培用蘇打粉1/2茶匙、奶油或黃油175g、細砂糖90g、蛋3顆、牛奶60ml、剝皮香蕉200g、葡萄干-適量。

做法：

1、香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把面粉，發粉及烘培用的蘇打粉過篩均勻待用。

2、把牛油切成小塊和細砂糖攪打至牛油發白(大約5～7分鐘)。

3、逐個加入冷雞蛋(先存放在冰箱門的雞蛋格最少2小時)打勻。

4、加入冷香蕉泥， 攪拌均勻。香蕉泥會氧化變深色，有的人會加些檸檬汁防止氧化， 我選擇保存原味， 所以不加， 烤出來的香蕉蛋糕顏色也沒什么有差別。

5、分4次加入面粉， 輕輕攪拌。

6、把混合料放入紙杯內(我用的是11號紙杯/Muffin 杯)，先放一大匙的香蕉蛋糕混合料，然后撒下幾顆葡萄干， 再蓋上一小匙的蛋糕混合料， 就成了杯子葡萄干香蕉蛋糕了!

7、 把烤箱預熱至180度C， 烤20～25分鐘至蛋糕熟及上色(時間是根據烤箱的型號和熱度作調整)， 途中(大約18分鐘后)把烤盤調頭， 避免蛋糕表面上色不均的情況發生。如果你用9號的紙杯， 只需要烤18~20分鐘。

藍莓蛋糕卷

材料：

低筋面粉70克、雞蛋4個、玉米淀粉10克、水50克、植物油50克、細砂糖80克、蘋果醋幾滴、藍莓果醬適量。

做法：

1、將蛋黃和蛋白分開，15克細砂糖、水、油、4只蛋黃一起放入容器。

2、蛋白加入蘋果醋和鹽，用電動打蛋器開高速分三次加入65克細砂糖，打到出現紋路，轉中速打到中性偏干的狀態，提起打蛋頭，蛋白角直立微彎。

3、打蛋器攪拌頭不用清洗，直接把蛋黃部分的所有材料一起用電動打蛋器最慢速攪勻。

4、篩入低粉和玉米淀粉，繼續用打蛋器最慢速攪勻，攪拌均勻就好，不要過度攪拌。

5、分三次將蛋白切拌入蛋黃糊中，拌勻后倒入鋪了油紙的烤盤，敲幾下模具，把面糊表面震平，小氣泡震出。

6、入預熱好的烤箱，170度中層，上下火約烤25分鐘，出爐后立即取出揭去油紙，趁熱抹上藍莓果醬卷起，略涼后切片即可食用。

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