昨天做了一道花開富貴蘿卜蒸肉，漂亮大氣又好吃，很受大家的歡迎！當天有粉絲就交作業了，都說又簡單，又好吃，年菜來一盤，大富大貴，財源滾滾來！

是呢，特別是這個蘿卜啊，蒸一蒸，非常鮮美，還隱隱帶著甘甜的味道，連平時不喜歡吃蘿卜的孩子，這回也不排斥了，吃得津津有味！

哎呀，看大家喜歡，那今天就再來一個吉祥菜——新年風車如意輪，材料還是蘿卜和肉丸，但是造型換了一個，是不是也很好看？

當下情況特殊，大家都提倡用公筷公勺。而這個菜，正好一人一碟，更是符合這個理念，干凈衛生又大氣！

風車，最初叫八卦風輪，是增強運氣的象征，風吹轉動風車，激活室內氣“氣”的流通，寓意年年順風順水、財運亨通、身體安康，所以也叫吉祥輪。

除夕夜，吃一碟風車如意輪，寓意人壽年豐，一整年都有好運氣！

我想，廣東人肯定特別喜歡！

做法非常簡單，只要會做肉丸，就能做成功這個菜，蒸一蒸，新手也絕不會失??！

我家很喜歡吃肉丸，所以對于做肉丸，我頗有心得，做出來的肉丸彈性十足，蒸、煎、渣、煮、火鍋等，隨便折騰都不會散，一壓一回彈。

做肉丸的關鍵就是攪拌，必須沿同一個方向攪拌，而且還要打入一定量的水或雞蛋，直至黏稠上勁。

肉末加鹽、酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、雞蛋或水、少許糖（可不加），如果肉末比較多，加一個雞蛋后還要再加點水如果肉末比較少，可以只加蛋清。

如果家里有廚師機，現在可以大顯身手了。用廚師機攪拌完全不費力氣，事半功倍，打出來的肉丸非常贊。如果沒有廚師機，就筷子手工攪拌，手酸的，可以取出肉末多多摔打，也可以達到黏稠上勁的效果。

白蘿卜切片，再疊起來對半切開成半圓形。

把蘿卜放入開水焯一下，略變軟就可以，不用太久。

取一個小碟子，我用了一個蛋撻模具，把蘿卜片依次在模具內排列成風車的形狀。蘿卜的數目沒有關系，你喜歡就好。

如果是4片，那就是四葉風車啊，寓意四季發財呀；如果是6片，那就是六葉風車，寓意六六大順；八片，就是八葉風車，寓意八方來財；十葉風車，寓意十全十美……反正，都吉祥，嘻嘻！

抓一把肉餡，揉成一個肉丸。手上沾點水，表面末一抹，肉丸就變光滑。

把肉丸放在蘿卜風車的上面。

我覺得，我的肉丸還可以做得更大一些，因為蒸好后，丸子會略縮一些。

蒸鍋蒸15~20分鐘，具體看肉丸的大小。

我用蒸烤箱蒸的，時間也 一樣，這個丸子不是很大，蒸了15分鐘。

蒸好后，蘿卜會出汁兒。把鮮汁倒入鍋中，加一些水淀粉和少許醬油，中小火加熱，勾芡汁，薄薄的就行。

用勺子把芡汁淋在丸子上，再放一顆枸杞裝飾，撒蔥花，大功告成！

你看，15分鐘，漂漂亮亮的一道年菜上桌，是不是很簡單？

標簽： 不慌不忙 漂亮