現在網絡梗更新的可太快了，我一兩天沒沖浪，就仿佛跟不上時代了~在美食視頻底下，看到一溜的“炫我嘴里”，我還以為是旋風卷的旋。

后來才知道，“炫”在東北話里也就是“塞”的意思，形容吃沒吃相，使勁往嘴里塞的樣子...啊~這，我還是用旋風卷的旋吧，畢竟這是真的能旋進大家的嘴里~

阿華田旋風卷這個卷最初是18年在私房里火起來，然后不小心就出圈了，直到現在仍是很多店的門面擔當~口味也出了N種，但我還是最愛可可味，尤其是搭上絲滑的阿華田醬，醇厚的可可香氣在鼻尖和舌尖上跳躍，讓人完全沒有抵抗力！

我這次做的時候，用了類似小五卷（5個雞蛋和50g其他食材）的方子，不過把低筋面粉加了一些，這樣能讓蛋糕更有支撐力，卷的時候也更好操作~分層的做法也不復雜，只要蛋糕糊整體狀態沒錯，混合可可醬就很容易，咖色和奶黃色交叉出好看的旋風，一眼就吸住所有目光。

大家應該也能看出來，我做的是正卷，光滑的棕色表面看上去就很有食欲。要是你們更喜歡毛巾面朝上，也可以做反卷，只要有旋風效果，怎么樣都是好看的~（詳細的視頻教程放在我的主頁了，可以點進主頁查看哦~）

阿華田旋風卷

>>>制 作 時 間<<< 35min

>>>烹 飪 器 材<<< 烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

蛋糕卷：雞蛋 5個 / 牛奶 50g玉米油 50g / 低筋面粉 60g可可粉 8g / 細砂糖 5-8g熱水13-15g / 細砂糖 50g夾餡：阿華田酷脆醬 30g / 淡奶油 15g

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做可可醬：碗中放入8g可可粉、5g細砂糖，加入13g熱水混合均勻，蓋上保鮮膜備用

2、再來做蛋糕部分：5個雞蛋分離出蛋清和蛋黃，蛋黃里加入50g玉米油、50g牛奶攪拌均勻過篩入60g低筋面粉，用手持打蛋器攪拌至無干粉順滑狀態

3、5個蛋清里分2-3次加入50g白砂糖，攪打至濕性發泡狀態（小彎勾），分1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，大致攪拌，再倒回蛋白霜中。用翻拌的手法攪拌均勻，蛋糕糊順滑有厚度即可

4、再分150g左右蛋糕糊到可可醬中，攪拌均勻，裝入裱花袋備用

剩下的蛋糕糊倒入鋪了油布的烤盤中，先大致刮平表面，再把可可蛋糕糊擠上去，用刮板將表面微微刮平

5、然后來做旋風效果：手上戴手套，食指斜著進入蛋糕糊（45-60°），從左到右再從右到左，來個蛇皮走位，把烤盤轉向90°，再以同樣的方法走位

然后輕震一下烤盤，放入預熱好的烤箱里，上下火160℃，烘烤22-24min，拿出后放涼備用

6、這時候來準備一下內餡，30g阿華田酷脆醬加入15g淡奶油調整均勻（純醬太甜太粘稠啦！所以加點奶油調整一下）

7、把蛋糕脫模，毛巾面朝上，均勻地抹上內餡，用搟面杖和油紙協助卷起，切成小片即可

做好的阿華田旋風卷，仿佛在鼻尖上起了一陣可可味的旋風，濃濃的香味撲來，讓我迷失了方向感~

蛋糕卷握在手里軟軟的，像是在天上抓了一朵棕色的云下來。

綿綿軟軟的口感，比吃棉花糖還要棒，微苦的可可融進香甜的蛋糕里，裹上細膩的酷脆醬，香味加倍，我一個人就能把這“旋風”解決掉~

前不久有寶寶在問，蛋糕卷是不是分為普通卷、小四卷、小五卷...其實不是的，四卷和五卷都是代表配方數值，如果要分的話應該按戚風和海綿來分。我知道肯定會有寶寶分不清楚它倆的區別，所以特意畫了一張簡單的示意表：

粉類后加就是海綿，分蛋且先加粉類和液體，就是戚風...這下大家應該能判斷出二者的不同了吧，要是再分不清，在留言區留言補課！

Tips：1、因為面糊上下比例不一樣，烤制的溫度和時間，需要根據自己的烤箱來判斷哦！2、大家也可以把內餡改成奶油，或者果醬，都很好吃~

#蛋糕卷#

標簽： 都在 就能