過年不差錢，這道菜可別忘了做，鮮香味美還營養，待客倍兒有面子

明天就是年三十了，感覺現在年齡越來越大，年味也就沒有以前那么足了。最近這幾年也是因為疫情的原因，很多在外的游子都不能回家，多年的老朋友也已經許久未見了。也可能是因為這些原因到了年十這一天就顯得格外凄涼。

年三十的重頭戲，除了看春晚以外就是年夜飯，一桌子的美味像是雞鴨魚肉，還有平時我們吃不到的食物，都放在了這天的餐桌上。過年吃年夜飯不僅是要美味，關鍵的是寓意還要好。

這道蒜蓉粉絲蒸蝦，又叫花開富貴蝦。看著就讓人很有食欲，鮮嫩無比的鮮蝦讓人吃一盤也不夠。鋪在下面的粉絲將鮮蝦的醬汁完全吸收，柔軟又多汁，吃完鮮嫩的蝦肉，再吃爽滑的粉絲，真的太滿足了。

【菜名】：蒜蓉粉絲蒸蝦

【食材清單】：新鮮的大蝦，粉絲，大蒜，蔥，料酒，生抽醬油，清水，食用油。

【烹飪步驟】：

1、我們把一會兒要用的所有食材先提前備好粉絲，我們就用這種細的粉絲即可，超市里面應該都有賣的。大家建議大家選用新鮮的大蝦，冷凍的口感不好。要是能吃辣的話，建議可以準備一些新鮮的小米辣點綴在上面更好看。

2、 把粉絲提前用溫水泡軟了以后備用，用溫水浸泡粉絲的話，時間會比較短，而且也不會出現內心發硬的情況。如果你要是時間充裕的話，可以用冷水來浸泡。

3、 用廚房剪刀把蝦的蝦須，還有蝦尾剪去，然后再用剪刀對準蝦頭和蝦尾的交界處剪開，再用刀在蝦背上輕輕敲打幾下，這樣才能讓蝦蒸出來更加平整，不會打卷兒。

4、 把所有的蝦都依次處理好了以后，再用清水沖洗干凈，在蝦里面加入少量的料酒和鹽抓拌均勻以后備用。

5、把大蒜去皮了以后，切成末小蔥切成蔥花被用泡軟的粉絲用剪子剪成幾段，然后瀝干水分放在盤子里面。

6、 平底鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后，把蒜末下進去炒香，再加入生抽，適量的鹽，還有少量的清水，用中火煮開了以后關火備用。

7、把煮好了的蒜蓉鋪在開背夾的上面像圖片這樣做，然后一次做好了，把蒜蓉蝦均勻地擺在粉絲上面，擺成一個花朵的形狀，再將鍋里面剩下的蒜蓉淋在所有開背蝦的中間。

8、鍋里面加入水再次燒開，把蒜蓉粉絲蝦放進去，用大火蒸6分鐘，出鍋之后撒上蔥花，澆上一點熱油就可以享用了。

【小貼士】：

1、這道菜主要費事在蝦的處理上，蝦背先用剪刀剪開后再用牙簽剔出蝦線后再用刀從剪開的地方將蝦背片兩半，再用刀背將蝦肉纖維打碎，不然蒸過后蝦會收縮卷曲影響美觀。

2、調味汁調好后可以嘗一下，根據自己的口味來做適當的口味調整哦！

3、蒸的時間根據蝦的大小調整。

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