導(dǎo)讀：它是“早春第一野菜”，蒸熟很美味，見到記得連根挖，錯(cuò)過太可惜

過年了，筆者在這里先祝大家“身體安康，吉祥如意，財(cái)源廣進(jìn)。”過年走親訪友，自然少不了吃吃喝喝，而過年的這些吃吃喝喝肯定都是大魚大肉以及白酒，吃多了總感覺有些油膩，于是很多朋友都會(huì)在過年之后吃些青菜來解膩。

可這個(gè)時(shí)候冬季剛過，春季剛到來，正是青黃不接之際，青菜也少，這可咋辦呢？這就不用擔(dān)心了，大自然都給你安排好了。隨著幾場春雨淅瀝瀝的落下來，不僅田間的油菜花開始綻放，田間地頭的野草也都悄咪咪的冒出了頭。而在這些野草當(dāng)中，有不少就是可以食用且美味的野菜，正好可以采摘來吃，既養(yǎng)生又能解過年酒肉吃多了的油膩感。

春季的野菜太多了，薺菜、野韭菜、蒲公英苗、馬蘭頭等等，數(shù)不勝數(shù)，可這些野菜大多都是在3月份才長成，那么有沒有更早一些的呢？自然有，本期筆者就給大家分享一種野菜，它在民間號(hào)稱是“早春第一野菜”，這種野菜就是“米蒿”。

米蒿的學(xué)名叫做“播娘蒿”，在民間還有著“麥蒿”、“米米蒿”等俗稱，是十字花科播娘蒿屬一年生草本植物，其外形長得和艾草有些像，不過比艾草矮小很多，且葉子也比艾草細(xì)小且多。

米蒿在我國分布極廣，幾乎遍布于全國各地，多生長于山坡、荒地及田間，特別像麥田里，那更是十分常見，而且還經(jīng)常是成片的生長于麥田里及麥田附近，因此有很多人都認(rèn)為米蒿是麥田里的有害雜草。

但對(duì)于很多老一輩的農(nóng)民來說，這米蒿可是好東西，因?yàn)檫@米蒿正是早春青黃不接之際的一種不可多得的野菜，不僅在田間地頭隨處可以采挖到，味道也極為的不錯(cuò)，很多老一輩的農(nóng)民都喜歡吃，故而一到米蒿出苗的時(shí)候，就帶著工具去連根采挖回來。

對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)民來說，自然都知道麥田里的米蒿最多，原因說起來也簡單，米蒿種子細(xì)小，經(jīng)?；煸谛←湻N子里，農(nóng)民們?cè)诜N小麥的時(shí)候，這些米蒿的種子就隨著小麥種子一起被種下去了。

當(dāng)小麥苗長得郁郁蔥蔥的時(shí)候，米蒿正好也跟著小麥一起長起來了，由于兩者都是綠色，剛長出來的小苗不太容易分辨，等到2月中旬開始，兩者外形的差距就越來越大了，這時(shí)候就是米蒿采挖的好時(shí)機(jī)。不僅可以采回來作為野菜食用，還順便幫小麥田除掉了雜草，一舉兩得。

米蒿常見，就使得它在過去曾是不少農(nóng)村老百姓的救荒野菜，自然也就研究出了各種各樣的吃法，清炒、涼拌、蒸熟等。要說哪種吃法最好吃，公認(rèn)的就是蒸熟了吃。以前米蒿蒸著吃不太講究，直接洗干凈就能蒸，反正只要能填飽肚子就行。

現(xiàn)在的做法就很講究了，像膠東一帶，就喜歡用蝦米、韭菜、米蒿、臘肉一起蒸，臘肉要肥瘦相間的，還要切成丁，蝦米最好是用海米，然后再將韭菜和米蒿切段，和勻之后再拌上面粉就能放到蒸籠里去蒸了，蒸熟即可食用。

米蒿有一股蒿草特有的香味，又十分吸油，這樣蒸出來的米蒿味道極好，咬一口滿嘴流油，讓人吃起來心滿意足，還不油膩。所以在以前的民間地區(qū)，還有“寧可肉不吃，也要吃麥蒿”的老話。

而且這米蒿在過去也是民間常見的一種藥用植物，有著利尿消腫、祛痰定喘的作用，這就使得米蒿食用起來還有著養(yǎng)生的作用，所以即便生活條件很好了，很多老一輩的農(nóng)民依舊喜歡在每年的早春時(shí)節(jié)去麥田里采挖些米蒿來吃。

吃米蒿要趁早，尤其是2月中旬到3月中旬之前那種貼地生長的米蒿才最鮮嫩最好吃，才算是野菜，等到米蒿開花就不能吃了，而米蒿開花的時(shí)節(jié)在3月下旬到5月，所以喜歡吃米蒿這種野菜的朋友，到時(shí)候可要抓緊時(shí)間哦，不然錯(cuò)過就太可惜了，且記得要連根挖，這樣還能幫麥田除掉害草。

對(duì)了，春季時(shí)野外的野菜很多，有一些蒿草和米蒿長得挺像的，采挖的時(shí)候一定要認(rèn)清楚，別挖錯(cuò)了。

各位朋友，你挖過、吃過米蒿嗎？你覺得好吃嗎？歡迎留言交流哦！

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