魚(yú)，從古至今，就是吉祥的象征。每到過(guò)年，人們盼望著“年年有魚(yú)”，祈愿能夠“年年有余”。小時(shí)候過(guò)大年，年夜飯的餐桌上必須有一條整魚(yú)，“吃魚(yú)啊，年年有魚(yú)！”家人一邊吃魚(yú)一邊說(shuō)。據(jù)說(shuō)最開(kāi)始的“年年有魚(yú)”來(lái)自漁民，漁民的美好愿望就是“年年有魚(yú)”。我記憶中的過(guò)年，就是名副其實(shí)的“年年有魚(yú)”了。沒(méi)有魚(yú)不成席，過(guò)年，走哪拜年都會(huì)有魚(yú)。年年有魚(yú)富裕菜，做法真簡(jiǎn)單，軟嫩Q彈，比吃肉還過(guò)癮

自古無(wú)魚(yú)不成席，魚(yú)以其高蛋白、低脂肪、鮮美易吸收等特點(diǎn)，一直受到食客的喜愛(ài)。魚(yú)的做法有很多種，尤其是過(guò)年，那花樣做魚(yú)的方法就更多了，今天可可就把魚(yú)做出了花樣《魚(yú)豆腐》，用了新鮮的花鰱魚(yú)，榨成魚(yú)泥，蒸一蒸就鮮美Q彈有韌勁，真是好吃極了。豆腐諧音“都福”，寓意著每個(gè)人都福氣安康。另外豆腐的諧音還有一種寓意，那就是“都富”， 寓意著大家都富起來(lái)，希望人們?cè)谛碌囊荒昀锒几辉＃?cái)運(yùn)滾滾！

過(guò)年了，做魚(yú)豆腐，不僅好吃美味，而且老少皆宜，可以吃火鍋，也可以燒、炒、燉等，金黃酥香的魚(yú)豆腐，還可以做零食吃，因此，過(guò)年不要老吃蒸魚(yú)或者燒魚(yú)了，換著花樣吃多好，就像魚(yú)豆腐，可以多做點(diǎn)，放在冰箱里，隨時(shí)可以變著花樣吃。

主料：新鮮花鰱魚(yú)一條（可選龍利魚(yú)和草魚(yú)等，這樣的魚(yú)肉厚實(shí)）、雞蛋2個(gè)

輔料：植物油、鹽、胡椒粉2克、蔥姜水、生抽5克、料酒5克、50克木薯粉

做法：1、把花鰱魚(yú)去骨去皮，就要魚(yú)肉，就成這樣的，姜切末，蔥姜水調(diào)制：就是提前把大蔥末和姜絲在清水里泡10分鐘左右，去掉蔥姜即可是蔥姜水了

2、把新鮮魚(yú)肉加料理機(jī)里，加小半碗蔥姜水，打成魚(yú)泥

3、倒出來(lái)加入2個(gè)雞蛋，胡椒粉、生抽、料酒，50克木薯粉和適量的鹽，這些重量不是固定的，可以依據(jù)自己的魚(yú)泥重量辣調(diào)整

4、攪拌均勻以后（要朝一個(gè)方向攪拌上勁），成厚厚的魚(yú)泥糊，就這的，太稀太干都不好成魚(yú)豆腐

5、倒入深一些的盤子里面，壓實(shí)在一些，表面整理平整。蓋上保鮮膜，在表面上用牙簽扎幾個(gè)小孔。

6、上蒸鍋，水開(kāi)以后，大火蒸20分鐘左右，蒸好后用牙簽扎一下，如果牙簽不會(huì)帶出魚(yú)肉泥，就是蒸熟了。

7、等到不燙手了，把魚(yú)肉塊扣出來(lái)，切切成正方形的小塊，就像平時(shí)我們吃火鍋的魚(yú)豆腐塊一樣的大小即可

8、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下鍋炸或者煎都可以

9、炸到幾面都是金黃色即可撈出來(lái)，金黃酥香的魚(yú)豆腐，做零食吃，也可以吃火鍋，燉肉燉菜都是美味至極了。

可可的小貼士

1、選擇魚(yú)肉，必須的新鮮的，魚(yú)肉厚實(shí)的品種魚(yú)，花鰱魚(yú)、草魚(yú)，龍利魚(yú)等都不錯(cuò)

2、在加粉粉的時(shí)候，可以用玉米淀粉或者木薯粉等，這樣比較有彈性

3、魚(yú)泥加粉以后，要朝一個(gè)方向攪拌上勁，這樣魚(yú)豆腐彈性好，口感好

跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛(ài)，一份健康保障卡！

可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛(ài)好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過(guò)程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)人的喜好不同，請(qǐng)多多包容，也請(qǐng)大家多多點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的轉(zhuǎn)發(fā)是對(duì)可可最大的鼓勵(lì)！

標(biāo)簽： 過(guò)癮 富裕