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過年啦，家家戶戶曬出了年夜飯，各家有各家的特色，心靈手巧的，還做出各式花樣美食，而我們家的年夜飯仍然是普普通通的家常菜，做法簡單寓意美好，家人喜歡，吃不完的也易于保存，不用擔心會浪費。

一家三口的年夜飯，十道家常美食，無花樣美食，年年上桌吃不膩。有紅燒魚、排骨湯、肉丸子、發糕、紅燒雞爪、金玉滿堂、湯圓和面食，家常美食簡單味美，年年上桌吃不膩。

第一道：紅燒鯽魚——寓意年年有余，年夜飯要吃魚，寓意年年有余，而且不能吃完，或者會做兩份紅燒魚，還有一份紅燒魚留著即可。

做法：鯽魚處理干凈之后，加入精鹽，抹勻，然后兩面粘上面粉，煎至金黃，用紅燒醬油、精鹽、糖、少許醋、料酒，辣椒和清水，燒約10分鐘即可出鍋。

第二道：芋頭蒸肉丸——寓意團團圓圓，蒸蒸日上，炸好的肉丸子可以復炸上桌，或紅燒，也可以做湯，將芋頭煎一煎之后，和肉丸子同蒸，寓意蒸蒸日上。

第三道：蟲草花排骨湯——寓意節節高，排骨剁成小節，焯水之后，加入蟲草花同燉，湯汁鮮美，鮮而不膩。

第四道：臘腸——除臘迎新，臘味年年都上桌，也是大家喜歡的經典年夜菜，蒸一蒸，切片上桌，大人小孩子都愛吃，也是經典的下酒菜。

第五道：爆炒大腸——寓意暴富吧，當地人說，大家的年夜飯里都會吃大腸，一般是青菜豬血燒大腸，意思是萬一說了不好的話都不靈了，在我認為，吃大腸的意思是幸福萬年長，采用爆炒的做法，寓意“暴富”吧。

第六道：紅糖發糕——寓意步步高升，蒸蒸日上，家人都喜歡這款發糕，蒸一蒸上桌了，松軟甜美又有寓意。

第七道：薺菜湯圓——寓意團團圓圓，南方人愛吃咸味的湯圓，有薺菜湯圓，也有菠菜湯圓等，小時候，媽媽常做蘿卜餡的、蓮藕肉餡的，軟糯鮮美。

第八道：山藥炒玉米——寓意金玉滿堂，玉米和山藥富含維生素，簡單炒一炒上桌了，而且，適當吃一些粗糧，助消化，粗細搭配，味美又有營養。

第九道：紅燒雞爪——紅紅火火，發財在手，雞爪可以涼拌、紅燒，鹵制，鮮香不膩，或醬香或酸辣，總也吃不膩的美食。

第十道：南瓜饅頭——寓意蒸蒸日上，饅頭是除夕這一天才做的，當地人也稱它為“長發”，意思是來年發大財的意思。正好，這幾天菜肴較多，作為主食也不錯，余下也可冷凍保存，比米飯更易于保存。

春節，是我國的傳統節日，也是最大的節日。我們一家三口的年夜飯，無花樣美食，簡簡單單的家常菜肴，雖然普通，味美又有寓意，日子要有盼頭，心中要有理想，需要我們努力去實現。一起加油吧。

標簽： 來了 年夜飯