立春吃春餅,卷餅菜不能少,推薦10道春餅配菜,和春餅是絕配

        來源:hao123百家號     時間:2022-02-04 12:11:02

        本期導讀:立春吃春餅,卷餅菜不能少,推薦10道春餅配菜,和春餅是絕配

        立春,為廿四節氣之首,又名正月節、歲節、改歲、歲旦等。立,是“開始”之意;春,代表著溫暖、生長。立春即春季的開始,時序進入春季。

        吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。春餅是面粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

        立春吃春餅,卷餅菜不能少,推薦10道春餅配菜,和春餅是絕配,下面一起看看都有哪些菜肴:

        【京醬肉絲】所需材料:豬里脊肉250克、黃瓜1/2根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、蔥白2棵、姜1塊、甜面醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙,淀粉適量、

        做法步驟:

        1.將里脊片去筋皮,再切成大片,再切成比筷子細一些的絲放在盤內

        2.加入雞蛋清1/2個,淀粉1湯匙,白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻,腌制15分鐘,這樣炒出來的肉絲又嫩又香,還沒有腥味,胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料

        3.干豆腐是東北叫法,南方有叫千張,豆皮,豆腐皮,把干豆腐切成8厘米見方的塊,蔥白切成絲,黃瓜切成細條

        4.將蔥條和姜絲放在碗內,加入少半碗水,做成蔥姜水,將干豆腐放在大碗內,加入開水,燙4-5分鐘,撈出空凈水待用,也可以用鍋加水燒開,下入豆皮焯水2-3分鐘,焯透就可以了,時間不用太長

        5.鍋加3湯匙油燒熱,放入肉絲迅速劃散,待肉色翻炒至顏色變白后立即盛出待用

        6.鍋內再添加1湯匙油,燒熱,下入甜面醬小火炒出醬香味,淋入蔥姜水,蔥絲和姜絲不要,加入白糖,燒開

        7.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻,淋入適量水淀粉勾芡,待湯汁變得黏稠,關火

        8.將黃瓜,蔥絲擺在盤內,將肉絲盛在盤子內即可。

        【炒合菜】所需材料:雞蛋2個、韭菜100克、綠豆芽半斤、粉絲1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、

        做法步驟:

        1.首先要把粉絲泡發,把粉絲放到容器內,淋入開水,把粉絲燙至變軟,然后用溫水泡10分鐘左右,韭菜擇洗干凈,綠豆芽投洗干凈,挑去豆皮。

        2.把韭菜切成3厘米左右長的段。

        3.把雞蛋磕入碗內,攪打均勻,姜切絲,大蒜切片,把泡粉絲的水瀝凈,淋入海鮮醬油,拌勻,使粉絲上色,再加入半湯匙油,拌勻,這樣粉絲炒制時就不會粘成一團,這是炒粉絲不會粘成一團,也不會粘鍋的小技巧。

        4.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,待蛋液加熱至變凝固,再把雞蛋翻炒成塊,把雞蛋塊盛出待用。

        5.鍋內再添加少許油燒熱,下入姜絲、蒜片爆香,下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽炒至斷生。

        6.下入粉絲和雞蛋塊一起翻炒均勻,把粉絲炒至變軟。

        7.下入韭菜,鹽,雞精,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的炒合菜就做好了。

        【香煎孜然雞胸肉】所需材料:雞胸肉 1塊、色拉油 適量、洋蔥 1塊、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 半茶匙、胡椒粉 半茶匙、料酒 半湯匙、生抽 2湯匙、老抽 半湯匙、淀粉1湯匙、

        做法步驟:

        1.把雞胸肉洗凈,撕去筋膜和油,再把雞肉片成兩片。用一整塊雞肉煎制,煎制時間長,還不容易入味。

        2.把雞肉兩面,用刀背將雞胸肉輕斬一下,這樣煎出的雞胸脯肉口感更嫩,也容易入味。

        3.將雞肉放入容器內,加入除了油以外所有的調料,用手抓勻,使調料都融合進肉里面,再放入洋蔥絲,抓勻,放置15分鐘,如果把它用來做早餐,腌制后,放冰箱冷藏保存,早上,拿出來煎制就可以了,非常的方便。

        4.鍋內加入油燒熱,下入腌制好的雞胸肉,把兩面各煎制2-3分鐘,盛出切成條裝盤即可。

        【老虎菜】所需材料:大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油,鹽,

        做法:

        1.把大蔥,尖椒,香菜擇洗干凈,控凈水,尖椒去籽不要。

        2.把大蔥先切成段,再切成絲。

        3.香菜切成段。

        4.尖椒切成絲。

        5.將尖椒絲,蔥絲,香菜段,放在大碗內,加入1湯匙香油,2湯匙醬油,適量鹽。

        6.用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可。

        【素炒三絲】所需材料:綠豆芽400克、干豆腐(豆皮)2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、

        做法步驟:

        1.準備好所需材料,韭菜擇去老葉,投洗干凈,綠豆芽挑去豆皮,投洗干凈。

        2.韭菜切成段,干豆腐切成細絲,姜切成絲,大蒜切片

        3.鍋加水燒開,下入干豆腐焯水1分鐘,撈出,放在冷水中過一下,撈出控凈水分待用

        4.鍋加油燒熱,下入姜絲和蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生

        5.下入焯好水的干豆腐絲,快速翻炒均勻

        6.下入韭菜,鹽,少許雞精,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

        【木須肉】所需材料:雞蛋2個、干黑木耳1小把、干黃花菜1小把、豬里脊肉100克、黃瓜半根、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、雞精少許、淀粉半湯匙、料酒半湯匙、

        做法步驟:

        1.準備好所需材料,把黑木耳和黃花菜都提前泡發好,擇洗干凈。

        2.雞蛋磕入碗內打散,黃瓜先斜刀切段,再切成菱形片,蔥和姜都切成絲,豬里脊肉切成絲,放入碗內,加入半湯匙淀粉,抓勻,給肉絲上漿,這樣炒出的肉絲吃著嫩滑不柴不硬,肉絲上漿后,再加入1湯匙油,抓勻,這樣炒肉絲時很容易炒散開,不粘連,不糊鍋底。

        3.鍋內加入水燒開,下入黑木耳和黃花菜焯水,水開后煮1分鐘,將黑木耳和黃花菜一起撈出,瀝凈水分待用。

        4.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,加熱至蛋液稍變凝固,再將雞蛋翻炒成塊,盛出待用,雞蛋塊要炒得嫩一些,不要炒老了。

        5.鍋內加入油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲炒至顏色變白,下入蔥絲和姜絲翻炒出香味。

        6.下入黑木耳和黃花菜一起翻炒均勻,翻炒1分鐘左右。

        7.再下入黃瓜片和雞蛋塊翻炒均勻,加入鹽,淋入料酒和醬油,翻炒均勻,淋入1湯匙香油,關火,盛出裝盤,一道色香味俱全,營養豐富的木須肉就做好了。

        【清炒土豆絲】所需材料:土豆2個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、米醋幾滴、

        做法步驟:

        1.準備好所需材料,尖椒洗凈,土豆去皮洗凈。

        2.把土豆先切成薄片,再切成粗細均勻的絲,放在清水中投洗2遍,洗去土豆絲表面的淀粉,這樣土豆絲不會氧化,顏色不會變黑,炒制時也不會粘鍋。

        3.把尖椒去蒂,去籽,然后再切成絲,蔥切蔥花,大蒜切末。

        4.鍋加油燒熱,下入蔥花爆香,再下入土豆絲大火煸炒,淋入幾滴米醋,將土豆絲煸炒至斷生。

        5.下入尖椒絲,鹽,大火快速翻炒均勻,下入蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

        【綠豆芽炒韭菜】 所需材料:綠豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、米醋少許,

        做法步驟:

        1.將韭菜擇洗干凈,綠豆芽投洗干凈。

        2.將韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜葉分開放。

        3.鍋加油燒熱,下入姜末爆香。

        4.下入綠豆芽大火翻炒,淋入幾滴醋,將綠豆芽翻炒至斷生。

        5.下入韭菜梗翻炒均勻,再下入韭菜葉,鹽快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

        【韭菜攤雞蛋】所需材料:雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量、

        做法步驟:

        1.把韭菜摘洗干凈,瀝凈水分。

        2.把韭菜切成半厘米的小段,把韭菜切碎,這樣容易消化,不會嚼不爛。

        3.把雞蛋磕入碗內,加入鹽,攪打均勻。

        4.再加入韭菜碎,攪拌均勻。

        5.鍋內加入油燒熱,淋入韭菜雞蛋液,加熱至蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成大塊。

        6.翻炒至蛋液都凝固,將雞蛋塊盛出,一盤金黃鮮嫩的韭菜炒雞蛋就做好了。

        【杏鮑菇炒韭菜】所需材料:杏鮑菇2個、韭菜1把、油鹽適量、蠔油半湯匙、白胡椒粉1茶匙、

        做法步驟:

        1.準備好所需材料,韭菜擇去老葉,洗凈,瀝凈水分,杏鮑菇洗凈。

        2.把杏鮑菇切成兩段,再把杏鮑菇用手撕成條。

        3.韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜葉分開放。韭菜切好后,韭菜葉和韭菜梗分開放,炒制時,先炒韭菜梗,后炒韭菜葉,這樣韭菜葉和韭菜梗熟制時間一樣,不會把韭菜葉炒過火。

        4.鍋內加入油燒熱,下入杏鮑菇翻炒,剛開始炒時,杏鮑菇會炒出水,再繼續煸炒,把水分炒沒,把杏鮑菇盛出待用。

        5.鍋內再添加少許油,下入韭菜梗翻炒一下。

        6.馬上下入炒好的杏鮑菇,再下入韭菜葉,蠔油,少許鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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        標簽: 春餅 立春

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