伙伴們，進入新年倒計時啦，都回家了嘛？新年講究討好彩頭，俗話說：無雞不成宴，這道【大吉大利之桂花豉油雞】，伴隨著陣陣撲鼻的花香，絕對是讓您驚艷的一道硬菜！

廣東有句俗話：無雞不成宴！所以，逢年過節(jié)，雞是必不可少的一道菜。

廣東人除喜歡白斬雞外，還很喜歡豉油雞、啫啫雞、路邊雞等等，今天我們就來聊聊豉油雞吧。廣東人說的豉油，也就是普通話的醬油，豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮、肉質嫩滑，味道咸中帶甜，獨具一格，是兩廣常見的家常菜，其用料和做法非常簡單，即使是廚房新手也能輕松掌握。

而和普通的豉油雞相比，【桂花豉油雞】的味道咸鮮中帶甜，吃起來皮脆肉滑，伴著陣陣撲鼻的花香，簡直妙不可言。

【桂花豉油雞】主要是由雞肉和干桂花等食材烹飪而成，而且還有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質等多種營養(yǎng)物質，對人體大有益處。這道菜制作起來不像做其它葷菜那么復雜，只要買到一只正宗的土雞，出于對這只雞的信任，無需在它身上用過多的調味料，直接將它交給一個電飯煲，等豉油雞焗熟，電飯煲自動跳制，這時候香氣四溢，撲鼻而來，再將焗熟的雞取出，切塊拼盤，絕對是讓你驚艷的一道硬菜哦！

要想味道更好的話，最好選用整只雞來做，那樣雞的口感會更爽滑。當然，如果自己家里實在是吃不了那么多的話，也可以做半只雞，味道一樣好，因為現做現吃最好吃，所以人少就用半只雞來做。

我們家平常就很喜歡吃雞肉，吃了兩次閨蜜先生做的桂花雞，還想著“番尋味”，不止我，我家里的兩位男生都很喜歡吃！呵呵~自己去年收攏來存放在罐子里的桂花，今天終于可以派上用場了。

對于美味又解饞的桂花豉油雞，家里的兩位男生也是沒有什么“抵抗力”了，當他們知道我準備要做這道菜的時候，小子馬上就跑去廚房準備好碗筷，等待佳肴的出現。

想到馬上就要給他們露一手了，我的心情處于極度興奮的狀態(tài)，你們都準備好了嗎？

桂花豉油雞

材料：農家散養(yǎng)雞半只（約1200克），干桂花15克，蔥段20克，紅蔥頭20克，生姜若干片。

調料：黃冰糖20克，豉油汁150毫升，老抽10毫升，蠔油30毫升，鹽10克，料酒30毫升。

做法與步驟：

1.雞處理清洗干凈，內臟一定要掏出，瀝水。

2.用牙簽戳一些小洞，方便入味。

3.加入生抽、老抽、蠔油、鹽和料酒，老抽別下放太多，10毫升上色就夠了，不然會變“非洲雞”。

4.給雞全身里里外外來個溫柔的“馬殺雞”！

5.腌制3個小時！即使著急趕時間也至少要腌制1小時！這樣讓雞肉更入味，口感層次更豐富。

6.生姜洗凈，去皮，切片；香蔥洗凈，切段；紅蔥頭洗凈，對半切開。

7.電飯煲中放入姜片、紅蔥頭和蔥段墊底。

8.放入腌制好的雞，雞皮那面朝下，腌制的精華醬汁也一起倒進去。

9.加入事先準備好的黃冰糖。

10.電飯煲加蓋，按下煮飯鍵，開始煮它！

11.中途來個“咸魚翻身”！撒上干桂花，繼續(xù)加蓋，再燜20分鐘。

12.煮至電飯煲自動跳制，一陣陣淡淡的香氣襲來，勾得肚子里的饞蟲都“咕咕”在叫！這香氣，你能忍？

13.將雞取出，待雞稍涼后斬件。

14.裝盤，淋上一些煮雞出來的醬汁。

15.斬雞時不知道是刀不給力，還是功夫不到家，雞塊大小不統(tǒng)一，大家別介意哈！娃他爸說下次就直接手撕著吃得了，不用斬件，哈哈......

16.接著就是開吃了！用電飯煲煮的桂花豉油雞，色香味俱全，肉質相當鮮嫩，口感滑膩。不過，我畢竟是業(yè)余水準，只是盡量做得完美或追求正宗罷了。

--目目小貼士--

地道的廣東桂花豉油雞，必用本地紅蔥頭。如果實在買不到，可以用紅洋蔥代替。

又是認真做飯的一天，做完了才發(fā)覺自己真的是很有天賦呀！簡單的食材，簡單的方式，一盤饞涎欲滴的美味佳肴便呈現在餐桌上。

這一個月來，我陸陸續(xù)續(xù)給大家準備了不少年夜菜，我不管，你們得把它加入年夜飯名單【大吉大利之桂花豉油雞】，過年做它人人都愛！

過年啦！歡迎您來我家作客。

我是目目媽媽，今天的分享就到這里了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創(chuàng)。

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