春節假期馬上結束了，一切歸于日常，準備開啟工作模式。接下來，工作之余，能夠花費在廚房里的時間也就變得有限了，日常一日三餐，簡單快捷是首選。其中快手小炒，食材和做法靈活，幾分鐘做一道，很適合忙碌的上班族。

分享一道我家常做的一道家常菜。由杏鮑菇、五花肉、大蔥，3種食材搭配，大火一炒，十分鐘不到就上桌，香辣開胃，超級下飯。日常食欲不好，也可以試試這道菜。杏鮑菇細膩筋道，融入大蔥和五花肉的鮮香味，真的是太香了。恨不得一周炒三次的菜。強烈推薦給大家，營養和味道都在線！

大蔥炒杏鮑菇

【食材】杏鮑菇、大蔥、五花肉、紅椒、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、白糖

【具體做法】

1，杏鮑菇洗凈，先切段，再對半切開，然后切成片。五花肉一小塊，切成薄片。大蔥切滾刀段，再切兩個紅椒增加香辣味。

2，炒鍋燒熱，鍋里不需要加油，將杏鮑菇倒進來，撒少許鹽，大火翻炒。炒至杏鮑菇變軟，繼續翻炒，待杏鮑菇無明顯出水時就已經炒熟了，盛出備用。

3，炒鍋燒熱，鍋中加少許油，放入五花肉，中小火煸炒，炒出多余的油脂。

4，放入姜、蒜、紅辣椒圈炒出香味，再加少許老抽和生抽炒出醬香味。

5，接下來把大蔥和炒熟的杏鮑菇倒進來，大火翻炒均勻，加少許鹽、生抽、一點點白糖調味，大火快速翻炒均勻即可關火出鍋。

這樣炒的杏鮑菇，沒有異味，口感細膩筋道，融合著大蔥和五花肉的香味，越嚼越香。

飯飯小貼士

1，杏鮑菇通過干炒去掉一部分的水分，可以減輕其杏仁味或者是土腥味，成品口感更筋道，味道也更香。

2，炒杏鮑菇的時候加了一點鹽，所以最后調味的時候，鹽的用量要少一點，不要咸了。

3，放入大蔥，需要旺火快炒，以保證其鮮脆的口感。大蔥不能完全炒熟，不然它就失去鮮香味了。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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