云貴川一帶向來(lái)是國(guó)內(nèi)美食的聚集地，這里除了有成都、貴陽(yáng)、昆明這樣的美食之都，還隱藏了許許多多很少人知的美食小城。

今天，重點(diǎn)推薦三座超值得去的美食小城，每一座都是妥妥的吃貨天堂。

1.四川眉山

俗話說(shuō)“天下川菜，味在眉山”，可見(jiàn)眉山美食在四川的江湖地位。

眉山是“中國(guó)川廚之鄉(xiāng)”，還入選了“中國(guó)七大美食之城”，各式地道小吃數(shù)不勝數(shù)。

天下川菜，味在眉山

01.東坡肘子

東坡肘子是蘇東坡制作的傳統(tǒng)名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點(diǎn)，色、香、味、形俱佳，搭配上醬油蘸碟，味道好的不得了。

推薦店鋪：眉州東坡酒樓、馬旺子

02.東坡魚(yú)

東坡魚(yú)是先將買來(lái)的魚(yú)處理好以后抹上鹽，然后在魚(yú)肚里塞上大白菜葉，然后煎過(guò)以后放入醬油和酒一起煮熟。做好的東坡魚(yú)色澤艷麗，鮮美無(wú)比，吃起來(lái)真的一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。

03.泡椒兔

泡椒兔兔肉鮮香麻辣，還有嚼勁，而兔兔的辣味也在口中逐漸分層，吃到最后真的超級(jí)過(guò)癮。

推薦店鋪：兵哥泡椒兔

04.甜皮鴨

這里的甜皮鴨采用健康的仔鴨，選用傳統(tǒng)手工藝特制而成。顏色靚麗，酥潤(rùn)味濃，皮酥回甜，肉質(zhì)的鮮嫩，通道滑爽。

推薦店鋪：潘榮記甜皮鴨

05.藤椒缽缽雞

它是用藤椒油制作，湯底淡碧略帶淺黃，吃起來(lái)藤椒鮮麻，香辣的味道附著在雞肉上發(fā)揮出來(lái)，完全不同于普通花椒強(qiáng)烈單純到讓人口腔麻木的風(fēng)格。

推薦店鋪：春來(lái)小食

06.干拌雞

干拌雞選用的是雞肉緊實(shí)的土雞，入口很有嚼勁，而且鮮嫩入味，香麻可口。通常是一雞兩拌：藤椒和干拌。

推薦店鋪：丹棱一絕·瞿丹祖?zhèn)鞲砂桦u

07.東坡泡菜

東坡泡菜味兒咸酸，口味脆生，香氣撲鼻，男女老少適合，是四川眾所周知的一種佐餐菜式。

推薦店鋪：眉州東坡酒樓

不止只有麻辣鮮香，眉山人也是甜食的重度愛(ài)好者

01.白糕

白糕入口柔軟又微微有彈性，淡淡的發(fā)酵酸甜口味讓人記憶猶新。

推薦店鋪：羅白糕

02.凍粑

凍粑以丹棱縣當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)秈米為主要原料，經(jīng)浸泡、磨漿、入缸發(fā)酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制等工藝制作而成，有花生、芝麻、紅糖、核桃等多種口味。

推薦店鋪：丹棱香酥油凍耙

03.龍眼酥

龍眼酥是眉山特產(chǎn)之一，口感油潤(rùn)酥脆，醇香可口，入口即化，而且造型美觀精致，被評(píng)為眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

推薦店鋪：三蘇龍眼酥

2.云南普洱

除了美麗的風(fēng)光，普洱盛產(chǎn)的普洱茶、咖啡，以及街頭巷尾的美食文化更值得推薦！

從早餐到夜宵，從小吃到燒烤，這里才是深藏不露的美食帝國(guó)。

普洱，不止是城市的名字，還是一種著名的茶葉

你或許沒(méi)有到過(guò)普洱，但你很可能泡過(guò)這里的茶葉。

普洱人民會(huì)種茶，懂制茶，也愛(ài)喝茶。來(lái)普洱，茶園是一定要去的。

尤其推薦中華普洱茶博覽苑，作為普洱茶的原產(chǎn)地之一，這里以萬(wàn)畝生態(tài)茶園為背景，青山環(huán)繞丘陵相擁，排列整齊的茶田將出現(xiàn)在你眼前。

來(lái)到這里，你可以體驗(yàn)采摘、烤茶、制茶、品茶的樂(lè)趣。登上問(wèn)茶樓，還能觀看到茶園的全景。

如果你來(lái)普洱，不妨就先挑一個(gè)茶園去逛逛吧，享受悠然自得的茶園生活。

普洱不止有茶，還盛產(chǎn)好喝的咖啡

普洱不僅有好喝的茶，還有好喝的咖啡。本地種植的小?？Х?，有“遠(yuǎn)山樹(shù)林的味道”。

因?yàn)檫@里不僅是茶鄉(xiāng)，還是“中國(guó)咖啡之都”，國(guó)產(chǎn)咖啡一半都產(chǎn)于這里，知名品牌星巴克、雀巢用的咖啡豆，大部分就來(lái)自這里。

對(duì)于每一個(gè)咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，來(lái)到普洱，一定要尋一處咖啡莊園或小店，喝上一杯濃香中又帶點(diǎn)香醇的小?？Х龋惺軄?lái)自遠(yuǎn)山樹(shù)林的味道。

推薦咖啡品嘗地：小凹子咖啡莊、漫崖愛(ài)伲咖啡莊、Torch咖啡實(shí)驗(yàn)室

普洱的美食雖不出名，但很有特色

01.豆湯米干

松軟且鮮甜的豆湯米干，有十多種佐料可以DIY，姜湯、韭菜、青辣子、泡蘿卜絲等，還有辛香的丕菜根，再搭配西南地區(qū)獨(dú)有的金芥，吃上一份，回味無(wú)窮。

推薦餐館：思茅老字號(hào)豆湯米干、張記豆湯米干

02.酸醋米線

酸醋米線就是鮮肉小鍋米線，再配上一碗店家自制的海寶醋。

這里的酸醋可以直接當(dāng)飲料喝的，也可以倒進(jìn)米線中，小小一碗醋讓小鍋米線又得到了一次升華。

推薦餐館：正宗楊記普洱酸醋米線

03.舂涼菜

舂涼菜的核心是舂，比較常見(jiàn)的有舂雞腳和舂水果。

舂雞腳先腌后舂，腌好后再加入小米辣、蒜瓣、洋蔥、檸檬汁等。

舂水果有蘋(píng)果、芒果、木瓜……切入魚(yú)腥草，再加入芫荽、小米辣、油辣子，淋上解膩的檸檬汁攪拌即可。

推薦餐館：啊仙酸雞腳

04.普洱燒烤

在普洱，萬(wàn)物皆可燒烤，有嚼勁的烤雞腳筋、傣族的包燒雞腳筋、甜辣的烤雞胗，以及烤竹蟲(chóng)、瓦片烤雞等等。

推薦餐館：云磨豆腐坊、四小老胖燒烤

05.雞肉爛飯雞肉爛飯是佤族菜譜中著名的一道菜，比稀粥還要稠一些，具有清香酸辣，山野味十足的特點(diǎn)。

06.涼拌酸螞蟻蛋

涼拌酸螞蟻蛋是孟連傣族村寨中一道蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴。

其做法是將蟻巢取下，除去雜質(zhì)和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、生蒜泥拌勻后即可。

07.火灰燜魚(yú)

火灰燜魚(yú)是將魚(yú)破肚除去內(nèi)臟再晾干，將蔥、姜、芫荽、辣椒等拌上食鹽、味精和豬油，塞進(jìn)魚(yú)肚內(nèi)，再用嫩芭蕉葉包裹起來(lái)，捂進(jìn)火灰堆中，燜上一會(huì)即可食用。

08.酸筍魚(yú)

酸筍燴魚(yú)是將魚(yú)除去內(nèi)臟后煎黃，再將酸筍炒熟后放入水中，待煮沸后把魚(yú)放入鍋中，并加入蔥、姜、辣椒等佐料即可，吃起來(lái)酸辣鮮爽。

09.火燒豬

火燒豬是普洱盈江的特色名菜，據(jù)說(shuō)這種燒烤烹調(diào)已有500多年的歷史。

吃起來(lái)肉質(zhì)松軟，味道香氣濃郁，爽滑入口，別有滋味。

010.牛撒撇

牛撒撇是一道在景谷縣傣族地區(qū)的世傳名菜。

它的烹制方法比較特別，把黃牛宰殺后，把取出的牛脊肉用火烤黃，再切成細(xì)肉絲，拌以煮熟后的牛肚雜，放上佐料，再用過(guò)濾的牛粉腸水或膽汁拌勻即可。

此外，普洱的全菌子宴、石屏包漿豆腐、二中老乖雞腳、三尖角粑粑、各種傣味……都是值得品嘗的本地美食。

3.貴州興義

興義歷來(lái)是西南地區(qū)的商貿(mào)中心，這里風(fēng)光優(yōu)美，世代居住著能歌善舞的布依少數(shù)民族。

但更讓人驚艷的還是興義的美食，這里各種具有本地特色的美食好吃到一秒上頭。

興義特色美食的必吃清單都在這！

01.雞肉湯圓

不同于別地的湯圓，這里的湯圓是咸鮮口，糯米包著雞肉泥，雞湯做湯底，湯汁非常濃香，從外到里都軟軟糯糯，湯鮮餡香，一口咬下去是從未有過(guò)的細(xì)嫩。

推薦店鋪：鄒記雞肉湯圓

02.貞豐糯米飯

貞豐的糯米飯主要原料系上等糯米，精選瘦肉。上碗時(shí)，將肉切成薄片蓋在米飯上食用。吃起來(lái)米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。

推薦店鋪：江氏貞豐糯米飯

03.剪粉

剪粉本身是粉皮，是用大米浸泡后，經(jīng)過(guò)磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程序制成粉皮。再用剪刀把它剪開(kāi)就變成了剪粉。

推薦店鋪：聶家剪粉

04.餌塊粑

餌塊粑是用特殊的香稻米制成的，有醇正的米香味。

當(dāng)?shù)厝讼矚g將餌塊粑加上火腿、酸腌菜末等炒制，吃起來(lái)香甜濃厚。也可以把它切成稍厚狀去烤，外表焦脆，內(nèi)里米香在唇齒散開(kāi)，超滿足。

05.興義刷把頭

刷把頭是用面粉制作成面皮，再包上竹筍、冬菇、豬肉等餡料，放到蒸鍋里蒸熟，香味四溢，面皮軟韌。蘸上特制的調(diào)料，滋味更加豐富。

推薦店鋪：鄭記灌椒刷把頭

06.興義香酥烤鴨

興義烤鴨實(shí)際上是炸鴨子。它是將當(dāng)?shù)氐穆轼喎旁谏板佒兄蟮搅墒旌髶瞥觯尤肱浜玫恼{(diào)料放在鹵湯中鹵制。之后再將鹵好的鴨子用菜油慢慢烘烤，直到表皮滲出黃油。

推薦店鋪：肖家香酥鴨

07.三合湯

三合湯是在糯米飯內(nèi)放適量的四季豆米，加酥肉片、醬油、醋、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯，煮得半稀半爛，味道十分鮮美。

08.盒子粑

盒子粑是興義街頭常見(jiàn)的小吃，現(xiàn)炸的盒子粑酥脆焦香，里面卻軟糯，從中間劃開(kāi)夾上肉餡鋪滿辣椒，吃起來(lái)又糯又香。

推薦店鋪：徐瓊百味香小吃

嗦粉吃面，也是興義美食的一大特色！

01.興義羊肉粉

興義是"中國(guó)羊肉粉之鄉(xiāng)"，這里的羊肉粉歷史悠久，其特點(diǎn)是：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃。

推薦店鋪：劉記羊肉粉、陳文明羊肉粉館、杜友國(guó)

02.興義杠子面

杠子面要用面粉和雞蛋混合，然后用杠子手工捶打揉壓，最后再制成細(xì)細(xì)的面。面條以其獨(dú)特的爽滑勁道讓人稱贊。

杠子面的湯底則是雞湯，里面有雞肉塊、筍絲、花生，吃起來(lái)有滋有味。

推薦店鋪：舒記杠子面

03.興義七色粉

興義七色粉因一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿卜丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。

作為少數(shù)民族自治州，自然少不了當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)味

01.八大碗

八大碗是布依族的特色美食，通常是用本地特產(chǎn)制作的，一般逢年過(guò)節(jié)都會(huì)有。

八大碗分別是豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜、素南瓜、素豆腐、花糯米飯。

02.酸筍牛肉

酸筍牛肉其實(shí)就是在酸筍鍋里涮牛肉，用新鮮的牛肉燙個(gè)幾秒鐘就可以吃。

這樣的做法吃起來(lái)肉質(zhì)嫩滑清爽，再配上蘸水，十分過(guò)癮。

店鋪推薦：布依酸筍牛肉館

03.干鍋牛肉

干鍋牛肉就很有本地特色，邊上薄荷配牛肉，中間涮菜。吃肉的同時(shí)還能在原湯鍋底涮些蔬菜。

店鋪推薦：馬銳清真館

除此之外，興義的特色燒烤和彝族烤肉也是推薦品嘗的美食。

燒烤推薦去阿婆香燒烤店，這是一家本地人才知道的店，藏在小巷子里；彝族烤肉可以去彝家大竹簽烤肉，烤豬皮和包漿豆腐是必點(diǎn)的。

看完了云貴川這三座不為人知的美食小城，

你最想去哪？

想了解更多精彩內(nèi)容，快來(lái)關(guān)注冷杉貓旅行

部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽： 也可 最值得