滴，春天來敲門嘍！一盤既好看又好吃且又有營養的菠菜雞蛋餅絕對滿足寶貝的胃，憋了一個冬天沒能盡情吃的新鮮蔬菜，正好可以大吃回來了~

大年初八，在這里再次祝福大家：

虎年好運，龍騰虎躍。

萬事喜樂，如虎添億。

財源滾滾，虎氣滿滿。

腰纏萬貫，虎年大吉。

伙伴們，都上班了嗎？家有上學娃，我們也正式開始啟動“收心”計劃！今天，太陽公公早早就出來了，給足臉大家，笑哈哈地來和大家一起過年了，好舒服，有陽光的味道真好。

我喜歡陽光的味道！一家三口歡歡喜喜地出門晨跑完畢，回家的路上剛好有個早市，最近又正好吃菠菜啦，花兩塊錢買了一小把，打算做個菠菜雞蛋餅。

食材小百科

通腸利便、防治痔瘡 菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化，對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；促進生長發育、增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成為維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育； 保障營養、增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質，其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；促進人體新陳代謝 菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康；清潔皮膚、抗衰老 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。菠菜雞蛋餅，適合不愛吃青菜的熊孩子，磕入幾個雞蛋攤一、兩張大餅，再加上菜，三兩下就光盤了！擺盤的時候，小子站在一旁一邊看，一邊問我，媽媽，現在能吃了嗎？拍完就可以吃啦！我平靜地回答。這家伙，平時不是不喜歡吃煎雞蛋的嗎？換個花樣就愛上了？最也不用擔心熊孩子挑食、偏食了。

一個家庭里但凡有一個愛折騰美食的成員一定是最幸福的，大家認為呢？同意的請舉手！嘿嘿~

菠菜雞蛋餅

食材清單：菠菜250克，雞蛋5枚，紅椒30克，玉米淀粉1小勺，鹽3克，橄欖油適量。

做法與步驟：

1.紅椒去蒂，去籽，洗凈，切成小碎粒。

2.菠菜先擇洗干凈。

3.再用沸水焯燙一下。

4.然后撈出、過涼，擠干水分，切短段。

5.切好的菠菜、紅椒裝入大碗中，磕入5個雞蛋，加入玉米淀粉和少許鹽。

6.充分攪拌均勻成雞蛋液。

7.用廚房紙均勻拭擦不粘鍋底，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，并迅速轉動，使雞蛋液鋪開在鍋底。

8.全程小火，待到邊緣發黃、翹起，底部一面就成型、快熟了。Ps：煎餅的過程中不要翻動，可以端起鍋輕輕地晃動食材，直至煎餅完全脫鍋。

9.用鍋鏟輔助輕輕地托起煎餅，翻面。如果你技術足夠過硬，可以直接端起鍋拋起煎餅自然翻面。

10.繼續用小火煎，用手輕摁雞蛋餅的表面，轉圈，使受熱均勻，直至兩面都有微黃色就表示熟啦。Ps重復上述動步驟7-10，將雞蛋液全部做完。

11.剛出鍋菠菜雞蛋餅散發出淡淡的香氣，動作麻利地切成塊，碼入盤中，

12.瞧，多美的顏色，味道也不錯哦！入口喧軟、筋道，菠菜、雞蛋的味道組合在一起，特別的鮮香美味。

--目目小貼士--

菠菜焯燙后用涼水浸泡片刻過涼，可以讓其保持翠綠，菠菜的量要控制好，不要多加，否則煎餅容易散開。玉米淀粉不要放太多，有雞蛋加入就會凝固成型。一定要小火慢煎，煎餅的過程中都可以刷牙、洗臉，充分利用早上時間。煎好的餅直接食用或者蘸料吃都很美味哦！

我們都愛吃菠菜雞蛋餅，除了簡單易做這一點，還因為它的味道迷人！如果您擔心光吃餅餅沒有攝入足夠的營養，吃餅餅期間再搭配一碗粥或者一杯牛奶營養加倍哦！

滴！吃完這張餅餅，春天也來敲門嘍~

我是目目媽媽，今天的分享就到這里了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創。

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標簽： 多美 春天