來源:hao123百家號 時間:2022-02-09 22:41:03
話梅排骨基于家庭版紅燒排骨做法的基礎上,根據個人口味做出微調的一道菜,口味酸甜。
By 青梅不酸·Mik-
用料
排骨 400克話梅 10顆姜片 適量大蔥 適量冰糖 適量料酒 適量油鹽 適量
做法步驟
1、仔排冷水洗凈表面雜質,冷水浸泡一個小時,每隔半小時換一次水。
2、排骨冷水下鍋,放入花椒粒、大蔥、八角、料酒,大火煮沸,撇凈血沫后撈出洗凈。
3、冷水洗凈后的排骨撈出控水。
4、炒糖色,倒入控水的排骨,中火煸炒五分鐘左右。
5、放入大蔥、八角一顆、香葉兩片,繼續中火煸炒兩分鐘后,倒入開水沒過排骨,大火燒開轉至中火燒十五分鐘左右。
6、撈出大蔥、大料,放入話梅少許,繼續中火10分鐘。
7、大火收汁兒至排骨顏色通亮紅潤,即可盛出裝盤。
小貼士
排骨一定要控干水份再煸炒,一定要冷水下鍋焯出血水,冷水洗凈排骨,大火收汁兒。話梅要提前冷水浸泡十分鐘。
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