話梅排骨才是“真正的補鈣菜”!紫菜蝦皮逗靠邊站!

        來源:hao123百家號     時間:2022-02-09 22:41:03

        話梅排骨基于家庭版紅燒排骨做法的基礎上,根據個人口味做出微調的一道菜,口味酸甜。

        By 青梅不酸·Mik-

        用料

        排骨 400克話梅 10顆姜片 適量大蔥 適量冰糖 適量料酒 適量油鹽 適量

        做法步驟

        1、仔排冷水洗凈表面雜質,冷水浸泡一個小時,每隔半小時換一次水。

        2、排骨冷水下鍋,放入花椒粒、大蔥、八角、料酒,大火煮沸,撇凈血沫后撈出洗凈。

        3、冷水洗凈后的排骨撈出控水。

        4、炒糖色,倒入控水的排骨,中火煸炒五分鐘左右。

        5、放入大蔥、八角一顆、香葉兩片,繼續中火煸炒兩分鐘后,倒入開水沒過排骨,大火燒開轉至中火燒十五分鐘左右。

        6、撈出大蔥、大料,放入話梅少許,繼續中火10分鐘。

        7、大火收汁兒至排骨顏色通亮紅潤,即可盛出裝盤。

        小貼士

        排骨一定要控干水份再煸炒,一定要冷水下鍋焯出血水,冷水洗凈排骨,大火收汁兒。話梅要提前冷水浸泡十分鐘。

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        標簽: 蝦皮 才是

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