黑木耳一大朵吃起來容易沒啥味道，切成碎渣渣容易入味，肉質般的口感卻可以完美保留下來。

By 萌萌小球

用料

黑木耳 一把土雞蛋 2～3個蔥花 少許油 2勺鹽 指尖一捏醬油 一勺蠔油（可無） 一勺胡蘿卜（可無） 少許

做法步驟

1、一把黑木耳，多加水以便充分泡發，東北黑木耳為最佳，一小把就能泡發出很多，肉質肥厚，口感有嚼勁。一般15分鐘左右即可泡發造成，捏起來柔軟有彈性即可，搓洗干凈。黑木耳吃之前泡發來得及，千萬不能隔夜泡發，會中毒的。

2、泡發好的黑木耳用絞肉機打碎成渣渣，沒有絞肉機的可以直接用刀切。黑木耳如果用刀剁會到處亂蹦，可以先按住切絲再慢慢切成碎。

3、把黑木耳碎里加入雞蛋、鹽、醬油（可無）和蠔油（可無）充分攪拌，。

4、熱鍋半分鐘后加2勺油，至油在鍋內可順暢流動后立即加入蔥花，蔥花出香味后立刻倒入混合液（時間再長一點蔥花會很快糊掉）。中火，持續用鏟子撥弄翻炒，中間不用加水，注意不要糊鍋。木耳切成碎渣渣比較容易熟的，不會判斷生熟的可以嘗一嘗。口感超級有嚼勁噢ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ。

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標簽： 炒雞蛋 黑木耳