春節已經過去一段時間，大多數人又開始投入到工作和學習當中去了。咱們中國的春節是比較隆重的一個節日，尤其年夜飯準備得特別豐盛，這就導致大部分家庭從大年初一就開始吃剩菜，本著不浪費糧食的精神甚至要吃上兩、三天！另外春節放假期間親朋好友相聚一堂，都是大魚大肉伺候著，著實過于油膩，所以現在就想吃一些普通的家常美食，既開胃又舒服的。

前幾天剛立春，這天氣也暖和了不少，家人提議要吃春餅，雖然我這個北方人做面食不在話下，但又揉面、烙餅、炒合菜的，也是不小的一個“工程”，還不如來個簡易版的鍋貼！韭菜具有特殊的香氣，可以增進食欲，用它做餡料也是比較常見的，再加入雞蛋和蝦仁就更完美了。餅皮就用買來的餃子皮，這樣省時又省力，免揉面簡單快手，做好的鍋貼外皮脆脆的，咬一口鮮美無比，比饅頭好吃多了，面食小白可以挑戰一下哦！

【韭菜蝦仁脆皮鍋貼】

所需食材：韭菜150克 蝦仁120克 雞蛋2個 料酒1勺 黑胡椒碎適量 蠔油適量 鹽少許 食用油適量 餃子皮20~24個

制作步驟：

1.將蝦仁清理干凈切成小丁，調入一勺料酒和適量黑胡椒碎，抓揉均勻腌制十分鐘。

2.雞蛋充分攪打均勻，起油鍋燒熱，倒入蛋液炒成小塊盛出備用。

3.利用鍋中炒雞蛋剩的底油下入蝦仁，小火炒至變色盛出。

4.韭菜提前洗凈瀝干水分切碎，將韭菜、雞蛋和蝦仁一起放進容器中。

5.加入一勺蠔油、適量食用油和少許鹽，混合拌勻餡料就調好了。

6.將兩個餃子皮疊放在一起搟成大薄餅狀。

7.在中間放適量餡料上下對折包起來。

8.再將左右向中間折疊，這樣一個鍋貼就包好了。

9.鍋中刷一層食用油，將鍋貼收口朝下放進去開小火進行煎制。

10.一面定型變色后翻面，直到兩面呈焦黃酥脆狀取出食用。

11.簡單又美味的韭菜蝦仁鍋貼就做好了，無需揉面輕松搞定，尤其適合上班族，趕快試試吧！

小貼士：

將兩張餃子皮疊放在一起可以搟成一張又薄又大的餅皮，餡料用量根據實際情況放，太多容易露出來。蝦仁和雞蛋已經炒熟了，餅皮也比較薄，所以全程小火反復煎制即可。

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標簽： 春餅 鮮美